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[民生涿鹿]夏季养生 [复制链接]

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梅边吹笛

张家口初一

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-05-04

                        炎夏食疗防火法
           中医认为“火”大部分是由内而生，是由于身体的阴阳失调引起的。一般来说内生的火热情况比外感火热多。外感火热最典型的表现是中暑。尤其是人们容易出现眼睛红肿涩痛，或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等上火症状。而以食疗祛之，常可收到独特的疗效。
        心火---分虚实两种。虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等；实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。
        方法：莲子30克（不去莲心），栀子15克（纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。
        肺火---临床表现为干咳无痰或痰少而黏、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。
       方法：猪肝一副，菊花30克（纱布包扎）共煮至肝熟，吃肝喝汤。
       胃火---分虚实两种。虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹胀、舌红、少苔；实火表现为上腹不适、口干苦大便硬。
       方法：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煮石膏粉，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
       肝火---表现为头痛、头晕、耳鸣、眼干、口苦口臭、两肋胀痛。
       方法：川贝母10克捣碎成末，梨2只，削皮切块，加适量冰糖、清水炖服。
       肾火---表现为头晕目眩、耳鸣耳聋、腰脊酸软、潮热盗汗、五心烦躁。
       方法：猪腰子两只，枸杞子、山萸肉15克，共放入砂锅内煮至猪腰子熟，吃猪腰子喝汤。
                       夏季佳肴
           运用饮食的营养养生益寿，是减少疾病，防止衰老的有效保证。夏季的饮食调养是以暑天的气候特点为基础。由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此，在夏季养生中，要讲究饮食，选择佳肴。
         凉拌茄子
         配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐花椒各适量。
         做法：茄子洗净削皮，切成小片，放入锅内，撒上少许盐，在放入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；蒜捣末；将烧锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末调成汁，浇在茄片上，香菜择洗干净切段，撒在茄片上，即成。
        功效：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
        炝拌什锦
        配料：豆腐一块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精、葱末、花椒各适量。
        做法：将豆腐、豆角、木耳、西红柿均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、木耳、分别焯透，西红柿略烫，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在焯过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
       功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
       注意：豆角中含有血球凝集素A，是一种毒蛋白，加热后毒性减弱。所以豆角一定要焯透，以防中毒。
       绿豆南瓜汤
       配料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
      做法：绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水洗净。南瓜去皮，瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
      功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿；配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。
     苦瓜菊花粥
     配料：苦瓜100克，菊花50克，冰糖100克、粳米100克。
     做法：将苦瓜洗净去瓤，切成小片备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于大火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，该用文火继续煮至开花时即可。
     功效：清理暑热、止渴解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
     注意：喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。

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