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食材萝卜对人的重要性不同的萝卜带给人不同的好处 [复制链接]

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gandong268

张家口小学

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-12-21

萝卜
萝卜开烩第一排：左迷你胡萝卜、中间樱桃萝卜、右圆白萝卜
第二排：左红萝卜，右心里美
第三排：左胡萝卜，中青萝卜、右白萝卜

迷你胡萝卜：
迷你胡萝卜形状似成人手指，所以又称指形胡萝卜。迷你胡萝与普通的胡萝卜相比，形状及颜色基本一致，但个头要小很多，外形小巧美观。迷你胡萝卜肉质细腻、口感脆甜，水分较多。适合：生食或用于西餐烹调，装饰性强。

樱桃萝卜：
外形呈圆球形，个头比樱桃略大，大小与山楂相仿。表皮紫红色，肉质洁白，口感脆甜多汁，微有辣味。上市时多带缨一起出售。适宜蘸酱生食或凉拌，还可红烧热炒。

萝卜作为一种四季皆可购得的普通蔬菜，在过去的年代中，一直在餐桌上扮演着明星级的角色。即便是物产极大丰富的今日，它那平实的价格与丰富的营养，依然在寻常百姓中享有着物美价廉的好口碑。

胡萝卜：
胡萝卜又名黄萝卜、山萝卜，肥壮的肉质根呈长圆锥形，颜色橙黄。营养素种类众多且含量较高，故有“土人参”之称。值得注意的是，胡萝卜中丰富的胡萝卜素是脂溶性营养物质，生食并不能被人体消化吸收。适合：热炒或同肉类炖煮。

圆白萝卜：
其肉质根近似圆形，皮、肉均为白色，含水分较高，口感清脆甘甜，肉质细嫩不易老化，主根须较为细短，无普通萝卜的辛辣味。适于生食，并可做泡菜、腌渍、炒食等制法。

白萝卜：
在所有萝卜的种类中，体形最为粗壮，白皮白肉，呈长圆筒形，辣味很淡近乎无有，肉质紧密多汁。在烹调时，应注意不要将白萝卜与胡萝卜一同烹制，因胡萝卜中的解酵素会彻底破坏掉白萝卜中的维生素C。适合：与羊肉或牛肉搭配炖煮。
红萝卜：
外表酷似红灯笼，形状与心里美萝卜相仿，圆形或长圆形，外皮呈红色，肉质呈白色，主根锐尖细短。适宜生吃、盐渍或炒食。

青萝卜：
外形与白萝卜相仿，呈细长圆筒形，外皮大部分为翠绿色，只有尾端末梢为白色。青萝卜上部甘甜，至尾部辣味渐增。宜煮汤、生食或腌制泡菜。
心里美：
呈圆形或长圆形，外皮上青下白，略有辛辣味。肉质呈紫红色，口感清脆，甘甜多汁。购买时，以表皮无裂缝，手感较重，颜色鲜艳不糠心的为上品。多以生食、凉拌或制汤为主。

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张家口高二

只看该作者沙发发表于: 2012-01-06

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