刚刚做的红烧肉（真的很好吃）山城美食-张家口-张家口论坛-张家口第一生活消费门户网

时空

张家口硕士

只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2010-03-25

— 本帖被永清执行加亮操作(2010-03-25) —

又刮风了，请了假没去上班，爱人提出，想吃白萝卜炖红烧肉，最近在开心网迷上了玩开心餐厅的游戏，正好展示一下开心餐厅游戏中学到的手艺，顺便跟网友们交流一下咱这纯正的家常菜。
1、    从冰箱取出来约一斤半五花肉，融化后切成了小块。
2、    葱、姜、蒜，这是炖肉的必备材料。（一头蒜、半根葱、大约有半两姜）哈哈，在家里也要考虑成本，葱是刚买的，一元钱一根。
3、    辅助性作料有：花椒、大料、冰糖、料酒、精盐、老抽、还放了两个红辣椒。
4、    看了一下墙上的挂钟，还不到4点钟，估计人家下班能吃上就行。
第一步，把切好的肉用水煮了一下捞出来待用，主要是去腥味。
第二步，把锅里放上油，放了一小勺白糖，炒一下糖色，刚热了就把肉放进去一起炒了，我怕时间长了，糖色炒不好有苦味。
第三步，加开水，没过肉即可，我把刚刚准备的作料，一起倒了进去，应该是分步骤实施的，咱不是网迷吗，可不能耽误了上网。不过我没有放盐，等肉快熟的时候放比较好。
第四步，大火烧开后，我就改小火让它慢慢的炖了，中间我加了一次盐，炖了一个小时，我拿出来一块尝了尝，基本熟了。
第五步，我把白萝卜没放油，在锅里用火炒了一下，这样可以去掉一些白萝卜的苦味，然后，我就把白萝卜倒进炖红烧肉的锅里。
大约十分钟，慢慢收汤后，炖好的红烧肉就可以上桌了，又偷吃了一块，还行，真的不赖，又一道家常菜成功了。

[ 此帖被时空在2010-03-25 21:29重新编辑 ]

共2条评分

五台一散人	金钱 +1	精彩	2010-04-05
五一天下	金钱 +10	好手艺	2010-03-25

沟通

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赤脚it

张家口初二

只看该作者 17楼发表于: 2010-06-25

我做红烧肉不放老抽、酱油，全凭炒糖色（sai），
不用高压锅，小火２小时。

舞动

荣誉会员

只看该作者 16楼发表于: 2010-06-25

拿糖色炒，颜色也好，味更正！

不要拿我的容忍当做你不要脸的资本

taiy188

张家口小学

只看该作者 15楼发表于: 2010-05-27

区区一道家常传统菜···学好不足为奇·

jober

张家口小学

只看该作者 14楼发表于: 2010-05-01

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