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孤城萧木

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-09-09

酒是人们喜爱的一种饮料，酒是也是表达礼仪的佳品，不论红白喜事，还是亲朋好友聚会，人们都离不开酒。因而伴随出现了酒礼、酒令、酒忌等。

    来客时七分菜八分酒，酒过三巡才自便，可见饮酒在席宴饭桌上的重要性。倒酒时讲究，酒要满，茶要浅。意思就是倒茶最多倒七成满，饭可以盛到八成满，酒要倒到十成满才是对人的尊敬。斟茶不可斟满,因为太满了让客人不好端,溢出了茶水,不但浪费,也总会烫着客人的手或撤泼到衣服上,令人尴尬。因此,斟茶以七分为宜,太多或太少都会被认为不识礼数。
    让酒时先喝为敬，来晚者要罚酒三杯。第一杯为敬酒，酒席上年轻人都要给长辈敬酒，并须用双手敬献。第二杯讲究“好事成双”，第三杯“无三不成礼”。民间祭祀时，一杯敬天，二杯敬地，三杯敬鬼神。过去的时候，一般年轻人不能在长辈面前饮酒。宴席或餐桌上不分主客，谁的辈份最高，谁坐在上席的位置。家中的年轻晚辈在酒席上要在旁听候家长召唤，随时斟酒、添菜、续菜，需要等到客人走了才能休息。

    百姓修房盖屋，是非常重要的工程项目。所以全家甚至全村都比较重视。一般各地盖房子，在上梁之前，都要举行一定的仪式。其中放炮、置酒，是少不了的项目。有的要请工匠师傅们喝上喝酒，有的要用酒祭洒新屋地基。据说此举一是为了驱邪，二是给自家创造一种欣喜气氛，也给工匠师傅一种庆贺。这从一个方面反映了传酒俗的文化魅力。新房竣工，要在乔迁之前举行一定仪式。不过这些酒席仪式随着社会的进步逐渐已经被简化，有些人已经不在耗费人力财力举办这样酒席。

    坝上以及沽源大部分人通常去亲戚朋友家作客或是看望老人长辈时，从不空手拜访，空手拜访通常显的人情淡薄，如果带上一些酒水茶糖或者水果的话更显出拜访者对被拜访者的尊敬。一般逢年过节的时候晚辈往往都要带上酒或其他食品去看望尊长或领导，一般情况下长辈去看望晚辈时不会赠送酒水，除非所赠的酒水具有特殊意义，否则长辈给晚辈送酒将会使晚辈比较尴尬。

    沽源距离内蒙很近，所以可能有一些饮酒习俗上与蒙古族的饮酒习俗较为相似。宴请宾客时通常主人要一定让客人肉要吃饱酒要喝好。酒席上肉和酒都是主打。当饭局结束，很多人希望在座的朋友都要将酒喝到深有醉意的时候才能算是吃好喝好，尽到了地主之谊。

    酒是神奇的，有时起着神奇的作用，老百姓爱说”喝酒喝近了，赌博赌远了“。婚宴上的酒称酒席，无酒不成席嘛，请客无酒又不称其为请。

    饮酒不仅烘托气氛，也有娱乐的作用。但饮酒过量对身心健康不利。成吉思汗统一了北方高原上的诸部以后，草原上的生活呈现出了一派安乐祥和的景象，人们常常饮酒娱乐，出现了饮酒过度的现象。成吉思汗听从母亲教诲，发布了禁酒令，并告诫臣民：“喝酒既无好处，也不增进智慧和勇敢，不会产生善行美德。酒会使人丧失知识、技能，成为前进道路上的障碍。饮酒过量，耳目失灵，业绩受损，有害无益。”并且以“如果无法制止饮酒，一个人每月可饱饮三次。只要超过三次，他就会犯下过错。国君嗜酒不能主持大事，卫士嗜酒将遭受严惩”的强制性手段来控制人们饮酒。长辈也常以“酒若少喝似甘露，酒要过饮如毒液”，“饮酒莫大醉，大醉伤神损心志”，“不要沉溺于酒，不要被懒惰害”等谚语来教导晚辈。