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香菜的营养价值 /|{Yot
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香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 /|{Yot
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适用人群 /|{Yot
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患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。 /|{Yot
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注意事项 /|{Yot
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服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 /|{Yot
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用法用量 /|{Yot
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1、香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。 /|{Yot
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2、腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。 /|{Yot
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烹调用途：为食用香料。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一。 /|{Yot
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食用功效 /|{Yot
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香菜辛、温，归肺、脾经；具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。 /|{Yot
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材料：黄瓜一根、番茄一个、小红椒3根、蒜三瓣、香菜5G、盐5G、白糖5G、白醋10ML /|{Yot
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做法： /|{Yot
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1、将黄瓜洗净，切片，番茄、小红椒、蒜洗净切碎，香菜切段备用。 /|{Yot
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2、将番茄碎、小红椒碎、蒜碎放入一碗内，调入盐，拌成调味汗，倒在黄瓜片上。 /|{Yot
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3、淋上白醋，撒上香菜段，吃的时候拌匀即可。
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