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五台一散人

监督

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-06-05

作者：北海南山   http://blog.163.com/zhs_3138/blog/static/5321928920111286227768/
蔚县小吃以北方旱地作物豆、谷、黍，高寒作物莜麦、荞麦为原料，风味独特。豆腐干/豆皮越嚼越香。黍子去皮为黄米，黄米面蒸熟为黄糕，特粘，金黄色，上敷香喷喷的胡麻油，就菜食用。面糊糊、炒熟的豆面熬的粥，也就是豆面茶，豆香浓郁。莜面鱼鱼/荞面条条，空中草原只能种植莜麦、荞麦、土豆等生长期短的农作物。原产地的做法肯定地道，泡汤、热炒、凉拌都别具风味。
       蔚县的小吃在做工上也是非常讲究的，在制作的过程中丝毫不能马虎的。用料、水、火候都有一套特有的程序。我所知道的什么‘苦荞粉’，‘旋粉’‘粉坨’，‘粉皮’，什么‘黄糕’，‘炸糕’，‘饸饹’，‘糖麻叶’，还有‘豆腐干’，’豆腐皮’，‘炸豆腐’‘白豆腐’又凉又甜又下火的‘甜糊糊’，光滑润口，薄如白纸的混沌，又细又长的‘水饸饹’再加点韭菜头，西红柿丁，真是吃了一碗还想吃一碗，绝呢好吃。蔚县小吃有100多种。
       在蔚县的小吃里，没有缺斤少两、掺杂使假，有的只是买卖公平、童叟无欺。在这里你可以放心大胆的吃，吃了走人也是可以的，因为你肯定会来第二回。你吃惯了蔚县的小吃，再去别的地方就不想吃了。因为，蔚县的小吃不仅仅是满足了你口福，在一定的意义上还寄托了你对生活的向往和憧憬，赋予了你对丰收的喜悦和对人生的希冀。