“八大碗”是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。
9(^Uc hZZi 9(^Uc hZZi ‘八大碗’顾名思义系八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”
!K-1tp$ !K-1tp$ 蔚县“八大碗” 有五色相间的“丝子杂烩”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 有肥而不腻的“炒肉”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 有隔壁相望的“酌蒸肉”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 有荤藏素裹的“虎皮丸子”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 有肥瘦相兼的“浑煎鸡”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 有鲜嫩别致的“块子杂烩”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 有调味精美的“清蒸丸子”；
!K-1tp$ !K-1tp$ 还有素淡清香的“银丝肚”。
!K-1tp$ !K-1tp$ 在这“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。
!K-1tp$ !K-1tp$ 蔚县名肴，“八大碗”之所以名传今昔，不仅因其鲜美可口，而且还因其在烹调技巧上的别树一帜，具有独到之处，其烹饪之精细，风味之别致，决非一般菜肴所能比拟。
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