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莜麦和燕麦的区别 [复制链接]

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很多人将莜麦燕麦混为一谈。燕麦莜麦不一样。
燕麦被美国的商人作为一种保健食品宣传 受到人们的青睐。很多人,特别是一些病人每天早餐都要吃燕麦粥。
由于近些年莜麦产区的一些商家的崇洋,也顺便能沾点燕麦已经宣传过的好处,省了事,所以故意混淆,这便是造成燕麦、莜麦不分的重要原因。
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二者有着质的区别。燕麦成熟时内外稃紧抱子粒,不易分离。而莜麦成熟时子粒与外稃自行分离。
这和大麦小麦的区别完全相同,大麦成熟时内外稃紧抱子粒,不易分离,而小麦成熟时子粒与外稃自行分离。
正因为如此,大麦与小麦虽然都是麦却有着质的区别,不仅食用价值不同,其保健、医疗价值也大不相同。
大麦由于诸多原因,远不是人们的主食食粮,其麦芽的医疗作用主要用于助消化;而小麦产量高,方便加工,是全国,特别是北方人的重要主食。脱皮与否使得这两种粮食的食用价值大相径庭。
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燕麦和莜麦,也是一个脱皮一个不脱皮,燕麦不易脱皮,所以被称为皮燕麦,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。因其产量低不易加工等原因,不是人们所需的主产粮食,在市场上成粮极少见,但它的保健功能已为或正在为人们所认识和接受。
而莜麦呢,因为其能自行脱皮,产量相对较高,易加工,在河北山西内蒙大部分气候适宜的地区多有栽培,成为当地人们的主食之一。由于这种食品的独特风味,也常成为其他地区人们的尝鲜食品。
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公生明,廉生威。毅力决定一切

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只看该作者 沙发  发表于: 08-07
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      shishi