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崇礼大菜    [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-09-11
崇礼大菜 4(n-_BS  
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  齐凤池 -]Bq|qTH[(  
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  东北有道大菜叫猪肉炖粉条,崇礼也有一道大菜叫猪肉白菜豆腐豆芽熬粉丝。它和东北的猪肉炖粉条差不多,只是炖和熬用词上的差别,其实概念是一样的。
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  崇礼的大菜,确实有崇礼的地方特色和风味。今年六月,白旗上窝铺的建军兄弟接我去他的农家采摘园小聚。 PN%zIkbo  
    他的采摘园的树莓还没成熟,他说八月份就能摘了。 ';Ea?ID  
    对于树莓是什么样的,味道如何我没见过也尝过。听建军说很不错,而且卖的价不低。 Oamg]ST  
   到中午吃饭时,他配菜,他弟弟掌灶。他从冰箱里拿出一块五花肉,切成三角形薄皮,不去皮。目的是少代瘦肉。他弟弟在大勺里放上油,油热后把切好的五花肉放勺里翻炒,肉熟后,放一把葱姜蒜,炒出香味后,加入少许酱油,提味。 &<g|gsG`  
   然后,把切成方块的大白菜放勺里翻炒。之后,把豆腐切成小块,再把生出芽的黄豆一起放勺里,最后,用刀把马铃薯粉切成两半放入大勺,加两大瓢水用大火炖十分钟,加氧的煤气灶火很旺,一会儿大勺里的肉片豆腐白菜豆芽粉条就沸腾了。他弟弟在勺里放盐,又加了一些调料。就出勺了。 &;6`)M{*}  
  这道菜的特点,肉香不腻,粉丝光滑筋斗,肉香味足。不仅有浓厚的地方特色,而且有久远的饮食文化底蕴。 `cn#B BV  
    俗话说,一方水土养一方人,真正的文化在民间。几百年来,甚至上千年来,崇礼人一直延续着老祖宗流传下来的这种吃法,其实,崇礼人这种普通传统的吃法,就是崇礼的饮食文化。
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59852
只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-27
地方特色

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只看该作者 板凳  发表于: 09-28
滑雪几个冬天也没有见到过这个菜!

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59852
只看该作者 地板  发表于: 10-24
    
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