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升糖负荷GL和升糖指数GI两者结合,控制总热量才是王道 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-05-18
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升糖负荷GL和升糖指数GI两者结合,控制总热量才是王道 E I)Pfx"0  
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对糖尿病人来说,吃是个大问题,就比如南瓜,有人吃了南瓜血糖高了不少,而有的人吃了南瓜血糖不高还略有下降,于是关于南瓜是升血糖还是降血糖的问题,众说纷坛,让很多糖尿病患者一头雾水,这到底是咋回事? f*2V  
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要说清这个问题,糖尿病人一定要搞清楚食物到底是如何影响血糖的,这不仅是一个南瓜的问题,更是一个关系着平日里如何安排饮食的关键问题。 I;uZ/cZ|/  
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血糖从哪里来 AN$}%t"  
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食物中含有的三大营养素碳水化合物、蛋白质、脂肪是保证人体正常生命活动所必需的,其中碳水化合物经分解代谢成葡萄糖,被吸收进血液后称为血糖,血糖的高低实际上指血液中葡萄糖的含量。 ,;GW n  
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血糖升降的因素 i.0}qS?  
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影响血糖升降的因素有两个,一是血液中葡萄糖的多少,一个是达到一定血糖浓度的时间。前者与所吃食物最终分解成多少葡萄糖有关,常用血糖负荷来表示,血糖负荷越高进入血液中的葡萄糖越多;而后者与把食物中的葡萄糖吸收进血液的速度有关,常用升糖指数来表示,升糖指数越高血糖升高的速度越快。 wV W+~DJ  
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对糖尿病人来说,控制血糖是要将全天血糖控制在相对平稳的水平上,既要保证血液中葡萄糖数量不过量,也要避免短时间内血液中葡萄糖突然增多而导致血糖的大幅波动,做到这两点才能真正的平稳控制血糖。 <4rF3 aB-  
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所以,要判断一种食物对血糖的影响有多大,就要从这两方面来分析。为了更好地说清这个问题,我们以100克的南瓜和100克的馒头来做一个对比。 NZi5rX N  
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100克南瓜中所含的碳水化合物不到6克,属于低血糖负荷的食物,也就是说最终进入血液中的葡萄糖并不多,但它的升糖指数是75,属于高升糖指数食物,吃进去后被吸收入血液的速度非常快,会造成血糖快速升高。 pjIXZ=  
100克的馒头中所含的碳水化合物为50克左右,比南瓜高的多,最终进入血液中的葡萄糖也要多的多;升糖指数为70,升高血糖的速度与南瓜不相上下。 QIBv}hgcy  
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对比一下,会发现吃南瓜并不比吃馒头对血糖的影响更大,表明糖尿病人能吃馒头,同样也能吃南瓜。那为什么有人吃了南瓜比吃了馒头血糖升的高,有人却相差不多呢?这与吃法密切相关。 5W 5\  *L  
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大家吃馒头时都是一口馒头一口菜,菜中大量的膳食纤维与馒头混合在了一起,而膳食纤维是不能被消化的物质,它的存在大大减慢了碳水化合物的消化吸收;而很多人吃南瓜,要么是熬南瓜稀饭,要么是蒸南瓜,并没有象吃馒头一样,与蔬菜配在一起吃,消化吸收的速度自然会很快,结果就表现为了高血糖。 z/6kxV89  
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要避免这种情况,就要改变南瓜的吃法,要象吃其它主食一样配着菜一起吃,大口的蔬菜配一口南瓜,把消化吸收的速度降下来,血糖升高的幅度自然也就不会高。 g2:^Z==  
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由此可见,对糖尿病人来说,没有什么食物是一定升血糖的,也没有什么食物就能降血糖,换句话说就是糖尿病人没有什么食物不能吃,关键是吃多少?怎么吃?特别是对各种主食,以及南瓜、土豆、红薯、山药、粉条等含有碳水化合物比较多的食物,要学会下面的六个“一点儿”,想吃什么就吃点什么吧! G?'L1g[lc  
e u^z&R!um  
每餐种类多一点儿; WvUe44&^$  
主食数量少一点儿; @"'1"$  
烹饪加工粗一点儿; pY ceMZ$  
食物温度低一点儿; A5y?|q>5  
配比蔬菜多一点儿; !;zacw  
进食速度慢一点儿。 A5!f#  
.QRQvtd.  
http://shizizuosheji.pc.goabc.cn/bbs_18875842_shizizuosheji/thread_1683296_1.html转载出处

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-05-27
  
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