-
UID：66531
-
- 注册时间2012-04-16
- 最后登录2012-10-23
- 在线时间497小时
-
- 发帖328
- 搜Ta的帖子
- 精华1
- 铜币3248
- 威望180
- 贡献值250
- 银元305
- 好评度123
-
访问TA的空间加好友用道具
|
 mj W8 Q\D mj W8 Q\D 用料 : mj W8 Q\D
牛腩、葱姜 、蒜 、桂皮、 草果 、八角 、干山楂 干辣椒、 豆瓣酱、 mj W8 Q\D
冰糖 、生抽 、老抽 、料酒 、香醋 mj W8 Q\D
mj W8 Q\D 做法 : mj W8 Q\D
1.葱切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行 mj W8 Q\D
2.草果一个，桂皮一小段，八角两粒，干山楂、干辣椒适量 mj W8 Q\D
3.豆瓣酱一大勺，冰糖适量 mj W8 Q\D
4.牛腩切大块，最好精选有一层牛筋完整包裹着的，这样的牛腩煮出来软糯粘滑，非常好吃 mj W8 Q\D
5.水开后放入牛腩 mj W8 Q\D
6.焯水去血沫 mj W8 Q\D
7.再用温水清洗干净杂质 mj W8 Q\D
8.锅中放适量油，中火爆香姜片和大蒜 mj W8 Q\D
9.再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味 mj W8 Q\D
10.调小火加入豆瓣酱和冰糖 mj W8 Q\D
11.炒出红油 mj W8 Q\D
12.转大火放入牛腩，翻炒约两分钟，加数滴香醋，炒出香味后加适量料酒，继续翻炒至酒味挥发，调中火 mj W8 Q\D
13.加入适量生抽和老抽，翻炒至上色 mj W8 Q\D
14.加入适量开水至没过牛腩四分之三处 mj W8 Q\D
15.煮开后移入高压锅，上汽后转小火25分钟关火，自然排气后打开即可 mj W8 Q\D
mj W8 Q\D 小贴士: mj W8 Q\D
1、香料不宜过多，否则会抢了肉香味。 mj W8 Q\D
2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油，并且香味更足。 mj W8 Q\D
3、加冰糖的妙处有三：中和辛辣；增加回甜；上色漂亮。 mj W8 Q\D
4、豆瓣酱和生抽都是咸水加的越少肉越香浓，我用的高压锅基本上不消耗水，所以加的水很少，如果用砂煲，需要煲的时间长就要加多点水。 mj W8 Q\D
5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。 mj W8 Q\D
|
QQ帐号登录
微博帐号登录
