无油版糖醋排骨 [复制链接]

图片:201208111018542753.jpg

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食材明细： ]~>K\i  
排骨 900克 ]~>K\i  
葱 适量  姜 适量   薄荷叶 适量冰糖 60克   醋 80克   老抽 一大勺   生抽 二大勺   料酒 二大勺   盐 适量   蕃茄酱 三大勺 ]~>K\i  
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做法： ]~>K\i  
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1、原料 ]~>K\i  
2、特别说明一下这个薄荷叶，煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。 ]~>K\i  
3、葱切大段，姜切片。 ]~>K\i  
4、取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。 ]~>K\i  
5、准备调料，一勺老抽。 ]~>K\i  
6、两勺生抽，这样子味道好颜色也好。 ]~>K\i  
7、六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。 ]~>K\i  
8、蕃茄酱三大勺。 ]~>K\i  
9、焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。 ]~>K\i  
10、高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。 ]~>K\i  
11、倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。 ]~>K\i  
12、大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。 ]~>K\i  
13、倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。 ]~>K\i  
14、下入薄荷叶，出翻均匀出锅。 ]~>K\i  
小贴士： ]~>K\i  
如果不用高压锅，水量要一次加足，如果中途需要加水，一定要加开水，不能加凉水，避免肉质变老变柴。 ]~>K\i  

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