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 _I"<?sh 3 _I"<?sh 3 用料 : _I"<?sh 3
番茄 2个 豆腐 1块 _I"<?sh 3
鸡蛋 2个 毛豆 1小碗 _I"<?sh 3
香葱 适量 番茄酱 1大勺 _I"<?sh 3
糖 1小勺 盐 适量 _I"<?sh 3
胡椒粉 少许 水淀粉 少许 _I"<?sh 3
_I"<?sh 3 做法 : _I"<?sh 3
1.番茄、豆腐切小块；葱切段；鸡蛋打匀成蛋液 _I"<?sh 3
2.豆腐、毛豆分别用开水焯过（水中放少许盐） _I"<?sh 3
3.起油锅，蛋易吸油，油要略多一点，下入蛋汁，开始时，不要动它，见蛋汁底部开始熟，就用锅铲稍稍推动，把蛋煎炒约7成熟就盛起备用 _I"<?sh 3
4.锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁 _I"<?sh 3
5.下豆腐、毛豆、少许清水一起煮，再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味 _I"<?sh 3
6.最后放入炒过的鸡蛋稍煮，用水淀粉收汁即可 _I"<?sh 3
_I"<?sh 3 小贴士: _I"<?sh 3
1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型，后面烧煮的过程不容易煮烂 _I"<?sh 3
2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡，加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。 _I"<?sh 3
3、蛋液下锅后火力不要太大，也不要一直拌炒，这样蛋花才不会变得太过细碎，注意鸡蛋不要煎到熟透，这样稍后跟番茄一起煮，就刚刚好不会太老。 _I"<?sh 3
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