搓面鱼儿蔚县论坛-张家口-张家口论坛-张家口第一生活消费门户网

煎烤老师

张家口小学

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-07-04

母亲托人从老家带来了莜面，按照家乡的做法搓了面鱼儿。莜面就是燕麦炒熟后磨成的粉，是河北家乡与山西北部地区的特色食品。
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煎烤老师

张家口小学

只看该作者沙发发表于: 2012-07-04

去北京旅游时，能看到很多专做莜面食品的莜面馆。
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煎烤老师

张家口小学

只看该作者板凳发表于: 2012-07-04

莜面一般有三种吃法：搓鱼儿、搓卷儿、压饸饹。这次做搓鱼儿是最简单的，丫头和她妈都会。莜面不同于白面，和面时必须是烫面，也就是用开水和。和好后放盆里稍饧一会儿。揪一小团莜面，放手心里先搓成缍形，再两手用力压扁即成，形似小鱼儿。
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煎烤老师

张家口小学

只看该作者地板发表于: 2012-07-04

新鲜时蔬做汤头，荤素都行。
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煎烤老师

张家口小学

只看该作者 4楼发表于: 2012-07-04

鱼儿搓好后，开水锅里一滚就得，浇上汤头。香啊，淘宝上有卖莜面的，老板的广告词是“吃的是家乡的味道”。
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共1条评分，铜币+50

五台一散人

铜币 +50

香

2012-07-05

蔚县小伙

张家口小学

只看该作者 5楼发表于: 2012-07-04

我也照着做哈

五台一散人

监督

只看该作者 6楼发表于: 2012-07-05

还有一种莜面鱼做法，可能有也知道。
将山药切条放入水中煮，加入一点小米，记得我母亲给我做时还要放一些酸腌菜丝，依个人口味加入调味品，待山药和小米熟时放入搓好的莜面鱼子，因为莜面‘三熟’特性，水开一、两滚即可吃了，水开时，莜面鱼随着小米颗上下翻滚，就像鱼在沙水之中，所以这道蔚州美食人们也称之为‘鱼钻（翻）沙’，您听说过没有？