蔚县陶灶：讲述烤羊肉串的古老故事蔚县论坛-张家口-张家口论坛-张家口第一生活消费门户网

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2012-05-13

初夏的夜晚，中国北方都市街头，烤羊肉串又开始流行。作为新疆特色风味小吃，它已风靡中国城乡很多年，但出现于哪朝哪代，一直文字不详。中新网记者日前探访河北蔚县博物馆馆藏的东汉“侍女烤肉图陶灶”，了解烤肉串的古老故事。

蔚县出土的东汉时期陶灶灶面及彩绘“侍女烤肉图陶灶”(侧面)。肖光明摄
据蔚县博物馆馆长李新威介绍，这件东汉时期的陶灶是由该县桃花镇佘家堡村一位农民1996年春耕时发现的。与陶灶一起出土的，还有陶案、陶瓢、陶勺、陶灯台等物品。按照灶面上的绘画和众多陪葬物品，可以认定这是一个贵族墓葬。　　李新威说，按照汉代的殡葬习惯，人死后是要将生前的物品进行陪葬。而这个陶灶就是墓主人“缩小版”的生前用品。　　9日下午，中新网记者在蔚县博物馆亲眼看到了“侍女烤肉图陶灶”。陶灶彩绘上，三名侍女各司其职，正在为主人烤制羊肉串。其中一名侍女跪坐在火炉旁，手里拿着三串肉串正在火炉上方烤制，中间的侍女在案板上将肉切成小粒，她的头顶上还悬挂着5块肉，而另外一名侍女正在整理餐盒。　　因为时间的缘故，彩绘画面有些褪色，但整体保存完整，生活气息浓厚。从侧面看，这件泥质灰陶灶呈长方形，灶门、灶台、灶孔俱全。旁边的注释文字称，灶面上的彩绘生动、形象地再现了当时贵族们的生活，“是我国发现最早烤肉的实例”。　　李新威认为，从文物价值看，单独一个陶灶没有特别意义，但灶面上的彩绘极富价值，说明早在东汉时期，烤羊肉串已经流行。它同时说明当时的蔚县一个多民族聚集区，是游牧民族和农耕文化冲突、交融的地带。　　据介绍，现今的蔚县区域，是秦汉王朝的北方边郡。汉代文化遗存在蔚县分布广泛，百余座大型封土汉墓分布在现今的桃花、代王城、暖泉一带。境内出土繁多的铜、铁、陶、玉器等文物，与绵延的代王城古城墙、遗存丰厚的宫殿遗址一起，是秦汉风云的见证。　　据悉，“侍女烤肉图陶灶”目前还没有定级，但李新威估计至少是国家二级文物。　　文史资料记载，人类发现火以后，就开始用火炙各种野兽吃，只是那时没有调料，也没有什么工具。中国古人有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料。山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的庖厨图中，烤肉的工序、工具等，与现在新疆的烤肉有着密切的联系。　　考古资料还显示，早在1800年前，中国内地已有了烤羊肉串。《汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。马王堆一号汉墓还出土过烤肉用的扇子。东汉(公元25年～220年)，距今约1900年，蔚县“侍女烤肉图陶灶”侧证了烤肉串在当时的流行。