[其他新闻]张杂谷酿出“黄金酒” [复制链接]

来源 张家口日报
“来，尝尝我们用 ‘张杂谷3号’酿出的黄酒，只有十几度，好喝不醉。”日前，记者在怀来县北宗黄酒酿造有限公司采访时，公司负责人赵生满从酿造车间端出一碗用张杂谷酿出的黄酒，让记者品尝。接过碗，就闻到浓浓的酒香，酒体色泽金黄，咂了一小口，入口柔和，有股回甜味。 “这是我们研究了近一年做出的北派黄酒，现在很有名气。”
    记者走进厂区内部，参观了浸泡、发酵、压榨、制酒、灌装、调酒等车间。公司负责人赵生满介绍，去年9月，公司在研发出黄酒产品后，就着手建设一条以黍米为原料的传统型生产线和一条以张杂谷为原料的现代清爽型生产线，黄酒产品将分为甜型、半甜型和干型、半干型。
    谈起建黄酒厂的初衷，赵生满告诉记者，伴随着 “张杂谷”的大规模推广，我市农民已普遍认识到 “张杂谷”的增产效果，种植积极性也很高。在种植面积不断增大的同时，农民也更加期待仓房里的张杂谷能卖出个好价钱，最终达到增收的目的。但我市目前谷子的深加工尚处在初级阶段，谷子消费80％～90％以米粥和干饭的原粮消费为主，个别的加工主要是小型企业和家庭作坊，产品主要为休闲小食品，如速食小米粥、小米锅巴等。今年全市 “张杂谷”种植面积增至90.4万亩，如何在张杂谷种植面积增大的同时，让农民能够增收？北宗黄酒酿造有限公司依托我市杂交谷子生产基地，发展杂交谷子初、深加工，提升了加工能力，提高了产品的转化率和附加值，为加快我市张杂谷产业化进程，促进农民增收开辟了一条有效途径。
    据介绍，公司全面生产后，年生产能力为5万吨，其中生产张杂谷黄酒4.5万吨，按照一斤米一斤酒计算，每年可消化 “张杂谷”4.5万吨，将成为长江以北最大的黄酒生产厂家。其生产的黄酒经国家权威机构 “北京营养源研究所”检验认定，产品内含氨基酸19种，维生素13种，矿物质9种，所含营养成分是所有酒类饮品中最高的，被酿酒专家和营养学专家誉为 “酒中软黄金”，有极强的药用、烹饪、食用价值。
    另外，记者还了解到，目前在我市像北宗黄酒酿造有限公司等一些 “张杂谷”的初、深加工企业正在悄然兴起。