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莜面 [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2009-01-07
— 本帖被 北方的狼 设置为精华(2009-01-07) —
      [attachment=2683]  
       莜面(音 yóumiàn),由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外,莜面还是一种很好的保健食品,有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃),要少吃。
  莜面是河北张家口的特色食品,张家口民间顺口溜“张家口三件宝”有载:
  张家口三件宝
  山药莜面大皮袄
  主要产地:张家口的张北县,内蒙古的武川县。

    莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,
  内蒙古莜麦种植面积曾占全国燕麦面积的47.9%。《健康导报》“蒙医饮食疗法”一文称:“在蒙医饮食疗法中,有许多塞外特产的粮食作物,如莜麦、山药等等。”莜麦在我国西北、华北等地均有栽培。呼和浩特地区莜麦的栽培历史约有1100年左右(见《内蒙古农牧业资源》)。杨升《丹铅总录》称:“阴山南北皆有之,土人以为朝夕常食。”素有“阴山莜麦甲天下”之誉。
  用阴山莜麦加工制作的“寿”字牌燕麦片(出口又用“长城牌”),蛋白质含量超过国际市场名牌燕麦片的 30%,脂肪含量降低到国际市场名牌燕麦片的 20%,其它成分都不低于国际市场名牌燕麦片产品的含量。燕麦片的最大优点是含有极为丰富的亚油酸。据测定,在50克燕麦片中,含有相当于十九“益寿宁甲丸”或“脉通”的亚油酸。它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等老年性疾患具有预防和治疗作用,而且对治疗糖尿病、脂肪肝等也有辅助作用。1981年,由内蒙古农科院和北京二医院牵头,内蒙古武川麦片厂和农研机构参加,在北京二医院、海淀医院、公安医院和邮电医院,对100例患心血管病、糖尿病和脂肪肝疾病的患者进行服药和服“寿”字牌燕麦片的临床对比试验。3个月后,参与试验者程度不同地实现了“两低一轻”,即胆固醇降低,血脂降低,体重减轻。
只看该作者 35楼 发表于: 2009-02-25
哈哈 想吃凉拌莜面啦 嘻嘻~~~
只看该作者 34楼 发表于: 2009-02-23
我也想吃~

只看该作者 33楼 发表于: 2009-02-19
我在张家口,倒是偶尔能吃上,可就是没有老娘做的香!
哎!有些人么事做闲的找抽,懒得理你!想死自己去火葬场,哥不管挖坑埋人!
只看该作者 32楼 发表于: 2009-02-19
饿啦,,,我要吃。。。
只看该作者 31楼 发表于: 2009-02-19
   钩起我的食欲了
只看该作者 30楼 发表于: 2009-02-19
看着都想吃啊

只看该作者 29楼 发表于: 2009-02-17
啊     都这么爱吃啊          哎呦
只看该作者 28楼 发表于: 2009-02-17
我也喜欢吃莜面,买的那种可以吃,我姥姥家给的自己种,自己磨的那种,吃了以后肚子难受。。、、
只看该作者 27楼 发表于: 2009-02-12
好饿哦。。
只看该作者 26楼 发表于: 2009-02-12
我爱吃!哈哈

只看该作者 25楼 发表于: 2009-01-18
24楼的是谁啊,怎么也不登录就发帖了?
呵呵,只要是和莜面有关的,我都爱吃



 
只看该作者 24楼 发表于: 2009-01-15
哈哈,,,,,,,还有山药饼..山药丸.山药魁屡......想吃啊...

只看该作者 23楼 发表于: 2009-01-13
和莜面的水最好的是张家口坝上的水,因为坝上的水“硬”蒸出的窝窝或者是鱼鱼都比较劲道。其他地方的水就要差好多了。蒸出的窝窝或者是鱼鱼都比较“粘”,失去了莜面的口感。

只看该作者 22楼 发表于: 2009-01-13
主要的产地不是张北,而是张家口的坝上四县,分别是康保,张北,尚义,沽源。

只看该作者 21楼 发表于: 2009-01-12
支持下,看来楼主对莜面是相当有研究啊!
努力提高自己才是最重要的

只看该作者 20楼 发表于: 2009-01-10
我喜欢  
新年新希望!

只看该作者 19楼 发表于: 2009-01-09
  

只看该作者 18楼 发表于: 2009-01-09
张家口三件宝
  山药莜面大皮袄
只看该作者 17楼 发表于: 2009-01-08
我喜欢
好吃

只看该作者 16楼 发表于: 2009-01-07
嘿嘿
我爱吃老家的莜面
想回家吃啊
红黄蓝绿系统

只看该作者 15楼 发表于: 2009-01-07
  

只看该作者 14楼 发表于: 2009-01-07
三药还会吃黄糕啊!!

只看该作者 13楼 发表于: 2009-01-07
莜面,我的最爱



 

只看该作者 12楼 发表于: 2009-01-07
莜面窝窝,莜面与与,顿顿,莜面饺子,好吃



 

只看该作者 11楼 发表于: 2009-01-07

只看该作者 10楼 发表于: 2009-01-07
莜面? 还是不见他老人家的好,打小吃得太多了,现在一吃就胃疼。

只看该作者 9楼 发表于: 2009-01-07
嘿嘿,过年回家就能吃到了。
繁华落尽。

只看该作者 8楼 发表于: 2009-01-07
我很小的时候吃过我妈做的,觉得莜面,好粗啊,涩涩的,比黄糕还涩。。。

只看该作者 7楼 发表于: 2009-01-07
好馋呀,好久没有吃到了,还是老家人做的好吃!
每一双鞋子,都有自己的爱情
离开了谁也无法生活
号码不对,颜色不对
都不能在一起
真爱,仿佛远在天边
幸福,其实近在眼前~
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