莜面 [复制链接]

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       莜面（音 yóumiàn），由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
　　莜面是河北张家口的特色食品，张家口民间顺口溜“张家口三件宝”有载：
　　张家口三件宝
　　山药莜面大皮袄
　　主要产地：张家口的张北县，内蒙古的武川县。

    莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，
　　内蒙古莜麦种植面积曾占全国燕麦面积的47.9％。《健康导报》“蒙医饮食疗法”一文称：“在蒙医饮食疗法中，有许多塞外特产的粮食作物，如莜麦、山药等等。”莜麦在我国西北、华北等地均有栽培。呼和浩特地区莜麦的栽培历史约有1100年左右（见《内蒙古农牧业资源》）。杨升《丹铅总录》称：“阴山南北皆有之，土人以为朝夕常食。”素有“阴山莜麦甲天下”之誉。
　　用阴山莜麦加工制作的“寿”字牌燕麦片（出口又用“长城牌”），蛋白质含量超过国际市场名牌燕麦片的 30％，脂肪含量降低到国际市场名牌燕麦片的 20％，其它成分都不低于国际市场名牌燕麦片产品的含量。燕麦片的最大优点是含有极为丰富的亚油酸。据测定，在50克燕麦片中，含有相当于十九“益寿宁甲丸”或“脉通”的亚油酸。它不但对动脉粥样硬化、冠心病、高血压等老年性疾患具有预防和治疗作用，而且对治疗糖尿病、脂肪肝等也有辅助作用。1981年，由内蒙古农科院和北京二医院牵头，内蒙古武川麦片厂和农研机构参加，在北京二医院、海淀医院、公安医院和邮电医院，对100例患心血管病、糖尿病和脂肪肝疾病的患者进行服药和服“寿”字牌燕麦片的临床对比试验。3个月后，参与试验者程度不同地实现了“两低一轻”，即胆固醇降低，血脂降低，体重减轻。

哈哈 想吃凉拌莜面啦 嘻嘻~~~

我也想吃~

我在张家口，倒是偶尔能吃上，可就是没有老娘做的香！

饿啦，，，我要吃。。。

   钩起我的食欲了

看着都想吃啊

啊     都这么爱吃啊          哎呦

我也喜欢吃莜面，买的那种可以吃，我姥姥家给的自己种，自己磨的那种，吃了以后肚子难受。。、、

好饿哦。。

我爱吃！哈哈

24楼的是谁啊，怎么也不登录就发帖了？
呵呵，只要是和莜面有关的，我都爱吃

哈哈,,,,,,,还有山药饼..山药丸.山药魁屡......想吃啊...

和莜面的水最好的是张家口坝上的水，因为坝上的水“硬”蒸出的窝窝或者是鱼鱼都比较劲道。其他地方的水就要差好多了。蒸出的窝窝或者是鱼鱼都比较“粘”，失去了莜面的口感。

主要的产地不是张北，而是张家口的坝上四县，分别是康保，张北，尚义，沽源。

支持下，看来楼主对莜面是相当有研究啊！

我喜欢  

  

张家口三件宝
　　山药莜面大皮袄

我喜欢
好吃

嘿嘿
我爱吃老家的莜面
想回家吃啊

  

三药还会吃黄糕啊！！

莜面，我的最爱

莜面窝窝，莜面与与，顿顿，莜面饺子，好吃

莜面？ 还是不见他老人家的好，打小吃得太多了，现在一吃就胃疼。

嘿嘿，过年回家就能吃到了。

我很小的时候吃过我妈做的，觉得莜面，好粗啊，涩涩的，比黄糕还涩。。。

好馋呀，好久没有吃到了，还是老家人做的好吃！