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[魅力蔚州]蔚县油皮 [复制链接]

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臣本布衣
张家口大三
 
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-10-02
来源  蔚县旅游资讯网 N@0cn q:"  
  蔚县人用甘冽的暖泉水泡豆子，打成醇香的豆汁，在凉爽的天气里发酵，制成酸豆汁，再用酸豆汁为引子去对付更多的豆浆，也是一物降一物，豆浆在豆汁面前很驯顺地凝结开去，再经过煮、压等程序，就成了风味独特的豆腐油皮。 N@0cn q:"  
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。
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臣本布衣
张家口大三
只看该作者 沙发  发表于: 2011-10-02
   其实油皮也就是豆腐还没有成型时候上边的皮，做凉拌菜的好材料。 N@0cn q:"  
并不是只有暖泉才有，而且近年来暖泉豆腐和豆腐干制作时为了追求精到，基本很少揭油皮（豆腐皮）了。 N@0cn q:"  
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。
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臣本布衣
张家口大三
只看该作者 板凳  发表于: 2011-10-02
蔚县名吃‘金裹银’就是豆腐皮（油皮）裹着豆腐干放在火锅中，加入各种调味品而做成的。（这道菜是蔚县“禾河楼”的名菜之一） N@0cn q:"  
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节。
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五台一散人
监督
只看该作者 地板  发表于: 2011-10-02
   现在上好的油皮是很难买到的，街上卖的大多是机器制作的，品质和口味都比不上从前的小磨豆腐揭的豆腐皮了，不过我知道哪里有好的，都是提前和人家说好，每天最多供应我5、6张。 N@0cn q:"  
可三日无肉，不可一日无豆，而油皮恰恰是豆制品中的精华，吃时就点韭菜花最佳。 N@0cn q:"  
    
倾听可以使他人感受到被尊重和被欣赏。
卡耐基曾说：专心听别人讲话的态度，是我们所能给予别人的最大赞美，别人将以热情和感激来回报你的真诚。
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海洋
张家口大三
只看该作者 4楼 发表于: 2011-10-02
好东西啊，在老家经常吃，现在少见了，吃也没有了以前的味道。
潇洒的我
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海洋
张家口大三
只看该作者 5楼 发表于: 2011-10-02
回 3楼(五台一散人) 的帖子
以前在老家买，也是只吃最上边的那一张，油亮油亮的。
潇洒的我
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zhaoyanmei
张家口大三
只看该作者 6楼 发表于: 2011-10-02
哎,可惜都没吃过
提供全国各大星级酒店，经济型酒店预定www.youe99com
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学游泳的鱼
张家口大一
只看该作者 7楼 发表于: 2011-10-03
没以前小时候的好吃了
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地狱堕天使
荣誉会员
只看该作者 8楼 发表于: 2011-10-04
油皮调韭菜喝点小酒不赖
日出东海落西山，富也一天，穷也一天；月缺月圆到年关，忧也一年，喜也一年；生活不钻牛角尖，人也舒坦...
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煎烤老师
张家口小学
只看该作者 9楼 发表于: 2011-11-18
最爱吃豆腐皮拌绿豆芽，没治了。
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五台一散人
监督
只看该作者 10楼 发表于: 2011-11-30
这几天没吃上
倾听可以使他人感受到被尊重和被欣赏。
卡耐基曾说：专心听别人讲话的态度，是我们所能给予别人的最大赞美，别人将以热情和感激来回报你的真诚。
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铁臂阿童木
张家口硕士
只看该作者 11楼 发表于: 2011-12-01
        
开心快乐每一天
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曲辰
张家口硕士
只看该作者 12楼 发表于: 2011-12-01
2mMi=pv9  
好东西！好吃！好多年没有吃上了，原因是碰不见有卖的。
轩辕黄帝说：“播之于天下而不忘者，其惟道矣！”
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笨笨熊
张家口大一
只看该作者 13楼 发表于: 2011-12-05
[ 真棒，我的家乡我的爱
塞翁失马焉知非福
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故乡的云
张家口大二
只看该作者 14楼 发表于: 2011-12-06
每次回老家都会买一部分带回北京
付出就有回报
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