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煎酿茄子 [复制链接]

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张家口小学

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-11-21

原料：
茄子400克、净鱼肉200克。
配料：
干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
做法：
1、将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。
2、将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。
3、中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。
4、旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

共1条评分

金钱 +10

茄子我的最爱

2009-11-21

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只看该作者沙发发表于: 2009-11-21

喜欢蒸茄子然后和土豆一起凉拌或者炒熟

欢迎五湖四海的朋友们通过蔚县8大峪——来蔚县800庄堡——赏蔚州8景——逛蔚县8大集镇——吃蔚县8大碗！

只看该作者板凳发表于: 2009-11-21

看见就有食欲。好！
做法也很简单，楼主天天多发些这个很好！

张家口硕士

只看该作者地板发表于: 2009-11-21

好吃,仔细看了,想学,可是这种菜费油,也就只能看看,不提倡油炸的菜

张家口硕士

只看该作者 4楼发表于: 2009-11-21

对了,中间夹猪肉,用鱼香汁炒了就叫雨香茄盒

张家口大三

只看该作者 5楼发表于: 2009-11-26

这个好吃

努力提高自己才是最重要的

张家口小学

只看该作者 6楼发表于: 2010-05-27

煎酿属于粤菜里的一种做菜手法·你做的样子还行·就是茄子摆放的造型不好看点···

张家口小学

只看该作者 7楼发表于: 2010-06-30

看着就复杂，，，