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臣本布衣

张家口大三

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-09-03

来源：蔚县旅游网
闲话酒旗
    酒旗，亦称酒望，酒帘，青旗等。作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。《韩非子》记载：“宋人有沽酒者……悬帜甚高”。“帜”就是酒旗，后世人称：“酒市有旗，始见于此”，由此可见，早在2000多年前，我国人民就知道利用酒旗这一特殊的广告形式来传播商品信息了。

    酒旗在古时的作用，一般来说，大致相当于现在的招牌，灯箱或霓虹灯之类，在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，扯上酒旗，让其随风飘展，以达到招徕顾客的目的，有的店家还在酒旗上注有经营方式或售卖数量等内容，以便让客人一目了然。《水浒传》里武松打虎饮酒店家的招旗写着“三碗不过冈”，而孟州蒋门神“河阳风月”的招旗可谓是家喻户晓，那两把销金旗上的“醉里乾坤大，壶中日月长”即使与现代广告语相比，也毫不逊色。

    除此之外，酒旗还有一个重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或无酒，营业或不营业的标志，早晨起来，开始营业，有就可卖，便高悬酒旗；若无就可售，就放下酒旗。

    随着社会的发展，酒旗如今已被高科技广告设施所取代，偶有仿古酒旗在林立的高楼间悬着，但仍透着一种韵味，不过“水村山郭酒旗风”的景致现代人越来越难领略到了

就餐点酒有学问    到餐厅用餐如何点酒才恰当呢？这可是轻视不得的，因为从餐厅点酒可看出一个人的品位、素养和水准。到正式餐厅应酬，点酒通常有主人决定，但若主人不懂酒，会请在座的人代点。无论是主人或客人点酒，以下的规矩可作为参考：

    一、葡萄酒通常是在点菜后才决定的，尚未点菜千万别急着点酒。点的餐中如有开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配，例如鱼子酱可以搭配冰香槟或小杯伏特加。

    二、依基本原则，即红酒配红肉，白酒配白酒。葡萄酒口味应选较中性或较清淡的，已适于一般大众口味为宜。如果主菜有海鲜也有牛排，则需红酒、白酒各选一瓶。不常喝葡萄酒的人，较易接收略甜的口味。

    三、餐后用甜点时，视个人喜好再点饭后甜酒。饭后甜酒通常都是些水果酿的烈酒，酒精含量以高脚小杯盛装，不需整瓶开，以杯论即可。

    四、葡萄酒送来之后，点酒人要仔细检查酒名及年份是否正常。

    五、餐厅的服务人员开瓶后，会吧木塞交给点酒人请求检查。此时要看木塞是否有发霉现象，若有，表示餐厅储酒不当，酒质可能已破坏。若木塞干燥甚至已断裂，表示此酒被直立放置，可能酒瓶已渗入空气而被氧化。木塞潮湿则表示储存方式正确而且采取横躺式放置。另外，还有嗅闻软木塞，应该是酒香满溢而非一股霉臭味。

    六、餐厅的服务人员会先倒一点，即五分之一杯开瓶的葡萄酒给点酒人试饮。点酒人根据品酒原则品尝，也就是看颜色，摇晃杯子，闻香味，再喝一口。若酒质无误则可，若酒味变质，试酒后立即告知服务人员，请求换瓶再开或另行挑选别种酒。

    七、若点选的是陈年佳酿葡萄酒，那么在开瓶之后，需先经换瓶，呼吸，透气的步骤，才由点酒人试酒。

    八、点酒人试酒无误后，服务人员依照女士优先原则，由右至左一一斟酒，最后才给点酒者斟酒。若点酒人不是主人，则主人为最后一人。

    九、斟酒后尚有余酒的酒瓶，应放在客人看得到、拿得到的地方，使座上客能欣赏检查酒标字样。