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http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e22ccc201017jw2.html白乐花椒饼子的制作工艺。其实，这白乐花椒饼的制作方法其是很简单的，也就是用白面、盐面儿、花椒面儿制成的。具体做法是先将白面和好加一定温度使其发酵，本地方言叫起面，待面发酵后，再将一定比例的盐面儿、花椒面儿，以及胡麻油等掺和在一起，用传统的铁鏊子文火烙熟即可吃了，吃起来那是又酥又脆，满口生香，吃了一个还想吃第二个。制作花椒饼的关键技术是掌握烙烤的火候和发面（发酵）的技术，另外就是面粉的质量了，最好是用本地自种自产的冬小麦，用石磨磨成的白面，在传统的铁鏊子（上下有煤火）烙了，而用外地的白面和现在的电烤箱，特别是现在一些白面里有添加了增白剂、增筋剂，甚至一些见利忘义、丧尽天良的不法分子添加了滑石粉的白面制作成花椒饼，吃起来口感就大大打了折扣，没有了传统的味道了。由于受自然条件的制约，产量低的原因，蔚县已经多年不种植小麦了，现在蔚县的白面都是外地的，所以，现在的白乐花椒饼子也就难免受影响了。
关于白乐的花椒饼子还有着美丽的传说故事呢，据说与明朝的永乐皇帝（朱棣）有关。相传，明朝燕王（朱棣）扫北时驻跸于白乐（现在白乐附近的马军庄、统军庄就是当时驻军的地方）时，由于前方战事吃紧，三军需要带几天的干粮上路，即是干粮就得有饭有菜，可寒冬腊月、天寒地冻的，饭菜不仅不好带，就是吃起来也不方便，没有合适的干粮，三军吃不好喝不好那就要影响战斗力，该怎么办呢，朱棣一时犯了难。这时，白乐镇一个普通百姓献计说，可以将白面和一些调料掺和在一起，制成干饼子做干粮，不但带着方便，吃的时候就点水就行，并将烙好的几个花椒饼子拿来让朱棣和他的军师们品尝，朱棣皇帝吃后觉得很香，当即便采纳了这一建议，让本地的手工艺人们夜以继日地赶制花椒饼子，只两天功夫就为燕王朱棣的三军做好了干粮，朱棣立即发兵，接连攻克了宣化、大同两府，使先遣部队直抵绥远，扭转了吃紧的战局。燕王一高兴，不仅嘉奖了白乐当地的饼匠们，而且还赋诗一首，对花椒饼子给予大加赞赏，诗云：
圆若玉盘疑宝镜，
鲜美芬香怡心神。
皮薄酥脆独一格，
寻常稻粮成蚌珍。
三军果腹雷霆旅
从此北藩话升平。
珍馐民间莫独享，
可否作贡入紫禁。
有了永乐皇帝的青睐和赞誉，这白乐的花椒饼子不但成了本地的名吃，还作为贡品，每年给朝廷进贡，使其更加远近闻名了。现将白乐花椒饼子的制作工序贴出来，让博友们欣赏。
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