五、蔚县美食
历史悠久的蔚县，有种类繁多的风味美食，在县城、集镇随处可见，或门店摆摊，或推车叫卖，糊糊面、粉坨、豆腐干、辣椒油、糖大饼、大包子等远近闻名。蔚县小吃虽不名贵，但却风味别具，继而形成了浓郁独特的乡土食文化风情。
1、蔚县风味美食
蔚州黄糕：传统蔚县人最爱吃的一种用黍子面蒸熟的糕，可以不用嚼，直接吞，食后有强烈饱腹感，建议初尝者勿多食。
五香葵花籽：粒大饱满，做法独特。先煮后晾，搓皮再炒，每家煮瓜子的作料里还有秘不传人的配方。
八大碗”：“八大碗”是蔚县传统名肴，起源于何时，已远不可考。只知是当地群众逢年过节、婚配嫁娶、迎宾待友、招待贵宾的一种传统名菜。“八大碗”顾名思义即是八碗名肴混汤菜，甚饱口福。“八大碗”主要是用猪、羊肉、麻油炸土豆。每碗用肉半斤至七两，放入适量的花椒、茴香、大料、鲜姜、肉桂、肉蔻、良姜、大葱等十多种调料，凭厨师的技艺加工而成，具有简朴、实惠、美观和地方风味。
五香豆腐干（筋）：五香豆腐干是豆腐的再制品。把现磨豆腐切成长方小块，经日光暴晒，除去浆水后，用温水入锅卤煮，放适量的食盐、花椒、大料、茴香、桂皮等调料浸润于内，故称“五香豆腐干”。五香豆腐干有软有硬，软的瓷实，硬的筋道。
凉粉坨：一般分为绿豆粉、豌豆粉、旋粉三种。绿豆粉以绿豆制作，晶莹剔透；豌豆粉用豌豆制成，香味浓郁；旋粉以土豆淀粉为主要原料，用金属旋在开水锅中烫熟再刀切而成。与别处的凉粉不同的是使用的汤水和切粉的家什。汤水首推“暖泉辣椒油”，用汤勺撩上几滴辣椒油，那凉粉就会别具风味，顺滑好吃。“划粉”是本地一种技艺，用一束小刀、双面刃，将粉坨从一只碗里转边划下，“叭”一声扣到另一只碗里，在掌心里颠上一下，便飞快将粉坨划成斜细的条状。小刀划粉，光溜顺口，享受的是一方水土特有的美食文化。
荞面饸饹：荞面饸饹是由荞麦面为主料压制而成的，是蔚县的另一种常见百姓小吃。在老百姓中广为流传着“荞面饸饹肉汤香”的说法。荞面饸饹色泽黄白，劲道滑溜。根据人们的不同口味，可煮可烫，可荤可素，可冷可热，吃法多样。荞面饸饹营养价值很高，它富含蛋白质和多种维生素，其中铁、维生素B1、B2及其他微量元素的含量也很高，是理想的保健小吃。
2、古城食店推荐
马宝包子铺：鼓楼下的马宝包子铺是个品尝蔚州小吃的好地方，这个小饭馆门面并不显眼，甚至可说不好识别，但真的就像那句话所说——藏在深闺人未识，美味的糊糊、大包子、黄糕、凉粉……在这里都能找到最地道的。
地址：蔚县古城鼓楼十字路口。
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