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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-09-22

健康饮食四、五、六
四搭配：
主副搭配、粗细搭配、荤素搭配、生熟搭配。
五多：
多吃天然富含纤维的食品；
多吃五谷类食物；
多吃豆类、豆制品；
多吃奶、奶制品；
多吃鱼及菌类食品。
六少:
少吃被农药污染的食物；
少吃被重金属污染的食物；
少吃含亚硝酸盐类的食物；
少吃熏烤、油炸类食品；
少吃腌制、冷冻食品；
少吃色泽鲜艳的成品、半成品。
健康饮食四、五、六之健康饮食一：一天应该吃几个鸡蛋最好
(一)   鸡蛋中的营养
    蛋清：卵清蛋白。蛋白质分值100%，是目前天然食物中最好的蛋白质
    蛋黄：胆固醇、维生素A、B2、钙、磷、铁等，还含有卵磷脂，有助于胆固醇代谢     消化后释出胆碱    通过血液进入脑，增强智力，提高记忆力。
    鸡蛋中不含VC。VC → 胆固醇→ 类固醇排出
（二）  胆固醇来源及鸡蛋中的含量
                        内源性：体内各组织C自行合成
胆固醇的来源
                         外源性：动物性食物约占40%
每枚鸡蛋中大约含有胆固醇300mg
人体每天需要胆固醇300mg
（三）  胆固醇的作用
    细胞膜的重要组成成分
    在大脑、肝、肾、卵巢等中含有。
    参与某些激素（如性激素、肾上腺皮质激素、孕酮）的合成
    参与胆汁、VD的合成
（四）  促进胆固醇排泄的食物
药食同源类：何首乌、金银花、陈皮、决明子
谷类：粳米、燕麦、荞麦、玉米、薏米
豆类：豆制品、绿豆芽、荷兰豆
菌类：金针菇、花菇、木耳
根茎叶类：生菜、韭菜、西芹、魔芋、芥兰、洋葱
花瓜果类：菜花、西红柿、黄瓜、冬瓜
水果类：西瓜、葡萄、鲜枣、梨、山楂、橘子
（五）  一天中最多吃多少
身体健康者：每天不超过2枚
血管硬化者：每天0.5枚（3枚鹌鹑蛋）
健康饮食四、五、六之健康饮食二：食物的选择
（一）饮料：
豆浆和牛奶
吸收：豆浆含寡糖，100%吸收；牛奶含乳糖，亚州黄种人70%不吸收
营养：豆浆含铁〉牛奶；牛奶含钙量〉豆浆
抗癌：豆浆含大豆皂甙、异黄酮类等抗癌物质；牛奶含蛋白质、钙，维生素A,B2,B6
  尼克酸
结论：均衡饮食，牛奶、豆浆都不能少。
（二）饮料
绿茶和红葡萄酒
绿茶：含茶多酚，抗癌能力在所有饮料中排第一；含氟，固齿，牙好，胃口就好吃嘛嘛香；
含茶单宁，提高血管韧性。
红葡萄酒：含逆转醇，抗衰老.；抗氧化剂，常喝葡萄酒的人不得心脏病；降血压、降血脂。
酒的限量：葡萄酒（每天）<150毫升；白酒<25-50毫升；啤酒<300毫升。
（三）食物
荞麦：降血压、降血脂、降血糖，抗胃癌和肠癌
薯类：吸收水份：润滑肠道；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病、肥胖；吸收毒素：胃和肠健康
小米：养血、健脾、镇静、安眠（代参汤）
燕麦：降血压、降血脂、降血糖，抗胃癌和肠癌
玉米：降血压、降血脂、降血糖，美容，可预防便秘、肠炎、肠癌
健康饮食四、五、六之健康饮食三：吃素食才身体健康？
（一）国外研究
国外研究，吃全素反而易患心脑血管疾病。300名20—55岁健康男性，分全素、蛋奶素、荤素和高肉素。3个月后作生化检查后发现，全素组中脂肪酸最低，但血栓素、血小板凝集素和同型半胱氨酸较其它3组高。长期素食造成VB2、 VB12、蛋白质、脂溶性维生素缺乏。
（二）国内研究
2005年我国第四次居民健康调查情况显示，高血压、心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症的发病率已排在前几位，据有关专家分析认为，这些病与近年来谷类食物摄入的下降、动物类食物摄入的大幅度攀升显正相关关系。
（三）吃素的益处与“物极必反”
1、少女素食：减肥。
   德国慕尼黑马斯保兰学院在吃素影响少女生殖能力的研究中显示，吃素食的减肥少女中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
2、更年期的女性不适合素食，因为会减少身体对VD的摄入，很容易导致骨质疏松。
3、老年人吃素多为预防心脑血管疾病。香港中文大学对100名素食超过10年的人跟踪研究，但研究结果发现四成被访者颈血管内膜比正常饮食者厚，血压也较高，血管硬化病变的发生率也高。
健康饮食四、五、六之健康饮食四：食物要求精细
（一）食不厌精-至少流失10%的营养素
    每洗一次米：B1损失31%，B2损失25%
    精面粉/全麦粉
   损失98%铬、85%镁、78%锌、76%铁、60%钙
    精大米/普通米
   损失16%蛋白质、65%脂肪、77%VB1、80%B2、71%B6、86%VE、67%叶酸、钙、铁几乎全部损失
（二）芹菜
茎：含钾量高，增进食欲。中和尿酸，防止痛风。降血糖、含纤维素排便、助性，可减男子精子数。
叶：胡萝卜素比茎高88倍、VC是茎13倍、B1是茎17倍、蛋白质是11倍。
中医师，二级营养技师：霍玉斌

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好东西

2009-10-20