10月看房团报名进 银河湾-高新首选 淡雅甜心 凤凰长离生死作 雷德到新疆了，晒

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蔚县饸饹 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2009-09-20

饸饹谐音“合乐”，象征“合家欢乐”，以其美好的象征意义及丰富的营养、鲜美的口感、特殊的保健功能成为蔚县人婚配嫁娶、祈年过节各种“大典”的传统食谱。

    荞面饸饹“出沸汤而不粘，调荤羹而不腻，纤细韧长醇厚可口”，它易于消化，含人体所需多种维生素、有机酸及矿物质，纤维素、铜含量之高居食品之冠。特别是荞面具有缓解和减轻糖尿病的功能，越来越多地成为人们餐桌上的美食。

    蔚县饸饹分苦荞和甜荞两种，苦荞为冷吃，甜荞为热吃。咱这里先谈一谈甜荞饸饹，甜荞饸饹又有三种吃法，在蔚县以县城为中心，分东、中、西三种口味，东部为腐油调料，腐油系大牲畜板油，放在锅里，以加热使之滚沸，添加味精、盐、酱、醋，吃时，先将饸饹在锅里加热，盛于碗内，夹取少量腐油，用刀切沫放于碗内，然后加少许葱花，外可加味精、辣椒粉或芥末等，用筷拌匀，热气腾腾，俯首享用。中部以调好的调料调制，调料里，艺人们可将山丹花瓣或黄花花瓣放入其中，加添蔚县的薰豆腐干丝，吃时也是先将饸饹热好盛入碗内，再盛调料和之，当然，还可根据个人口味外加如香菜、葱花之类绿色蔬菜，芥末、辣椒油、蒜末之类据个人爱好添加。西部为辣椒油调制，如前两种，只是调料只辣椒油一种。

    苦荞饸饹为冷吃，多数为艺人们自制的酸菜调制，外用调料随人而异。苦荞饸饹是一种下火的食品，在冬季，当你每天喝酒至肚中火热时，跑到大街上来一碗，肚中顿觉凉快之感，就算是在夏季，也是人们晚餐的最好选择。其实，苦荞饸饹更是糖尿病患者的一种最佳食品，因其不含糖而被众多的患者食用。近几年，为满足人们需求，坝上及内蒙一带厂家制作了苦荞面，如挂面一样，捆成小捆或装入小袋，方便人们作为一种食物礼品赠送亲朋好友。

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只看该作者沙发发表于: 2009-09-20

图片上的饸饹是我年前在南关东旧一中出门往北走的路东那儿吃的

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张家口大四

只看该作者板凳发表于: 2009-09-20

小二，上五碗饸饹，我就要五碗饸饹

楼主留言：

撑死你，哈哈哈

宽容是一种美丽！

张家口硕士

只看该作者地板发表于: 2009-09-20

五一,你真体谅人,知道楠木肚几拉

楼主留言：

我还肚饥来。

只看该作者 4楼发表于: 2009-09-20

就喜欢吃苦荞饸饹酸腌菜

楼主留言：

好几年么吃啦

生活就像一杯白开水.

只看该作者 5楼发表于: 2009-09-20

我也肚饥

我去做饭吃啊

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张家口硕士

只看该作者 6楼发表于: 2009-09-20

回 5楼(五一天下) 的帖子

间隔你不如我,我间隔有人请拉

楼主留言：

你过来吧，我请你。

只看该作者 7楼发表于: 2009-09-20

Re:回 5楼(五一天下) 的帖子

引用第6楼流年似水于2009-09-20 11:23发表的回 5楼(五一天下) 的帖子 : u9v,B$S
间隔你不如我,我间隔有人请拉 u9v,B$S

看你幸福滴，我还得自己做。

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张家口大四

只看该作者 8楼发表于: 2009-09-20

回 2楼(乔儿) 的帖子

咋不差钱儿
要他十碗，放桌上看
乐意，管得着吗

楼主留言：

浪费是一种……

宽容是一种美丽！

张家口大一

只看该作者 9楼发表于: 2009-09-20

哈哈哈香啊马上就要去吃了啊在北京的谁想吃的回来给你们带点

楼主留言：

马上要回娘家啦。呵呵呵。

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只看该作者 10楼发表于: 2009-09-20

回 9楼(岳岳) 的帖子

我想吃，给我带点吧。

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只看该作者 11楼发表于: 2009-09-20

上图片
苦荞饸饹酸腌菜

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张家口大四

只看该作者 12楼发表于: 2009-09-20

回 11楼(五一天下) 的帖子

这个图看起来不好，像剩饭

楼主留言：

不会吃。呵呵。

宽容是一种美丽！

只看该作者 13楼发表于: 2009-09-20

最喜欢吃荞面饸饹，吃醋管够不花钱。

楼主留言：

吃醋管够不花钱？没读明白？

曾经欲望重楼

张家口大二

只看该作者 14楼发表于: 2009-09-21

我咽口水

楼主留言：

还是买点解解馋吧。

付出就有回报

张家口大四

只看该作者 15楼发表于: 2009-09-21

还没有吃饭呢，来碗。

楼主留言：

吃好喝好饸饹管饱 ;)P5#S!n-
不多不少五碗正好

不该说的就藏在内心深处..

张家口大一

只看该作者 16楼发表于: 2009-09-21

回 10楼(五一天下) 的帖子

哈哈我24号去 25号回北京你吃的话我给你带点电话 13264263358 我的

楼主留言：

我不在北京。我在苏州。 ;)P5#S!n-
谢谢岳岳。

分享快乐

张家口大四

只看该作者 17楼发表于: 2009-09-21

Re:回 10楼(五一天下) 的帖子

引用第16楼岳岳于2009-09-21 19:32发表的回 10楼(五一天下) 的帖子 : ;)P5#S!n-
哈哈我24号去 25号回北京你吃的话我给你带点电话 13264263358 我的 ;)P5#S!n-

他没有在北京。

不该说的就藏在内心深处..

张家口硕士

只看该作者 18楼发表于: 2009-09-21

回 16楼(岳岳) 的帖子

有我的吗?我也在北京啊

张家口大一

只看该作者 19楼发表于: 2009-09-22

回 18楼(流年似水) 的帖子

嘿嘿有

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张家口大一

只看该作者 20楼发表于: 2009-09-22

回 16楼(岳岳) 的帖子

客气

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张家口大三

只看该作者 21楼发表于: 2009-09-22

Re:回 9楼(岳岳) 的帖子

引用第10楼五一天下于2009-09-20 11:50发表的回 9楼(岳岳) 的帖子 : ;)P5#S!n-
我想吃，给我带点吧。 [表情] ;)P5#S!n-

我也想吃了

为自己雪中送炭，而不是锦上添花！

假如你爱我

只看该作者 22楼发表于: 2009-09-22

又见饸饹~

简单而复杂,复杂而飘离,飘离而简单.