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[關注民生]我国普遍使用氢化油 或酿成食物史上最大灾难 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2011-06-10
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核心提示:氢化油,也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸,增加心血管疾病、糖尿病等风险,世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用。 ( $d4:Ww  
大家好,欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示,在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万,中国已经超过印度,成为糖尿病第一大国。换句话说,每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言,如果不加以干涉,中国糖尿病大爆发期将会很快到来,先来了解一下有关情况。 ( $d4:Ww  
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促进文化遗产保护,弘扬中华传统文化。

只看该作者 沙发  发表于: 2011-06-10
国际糖尿病联盟最新数据显示,中国糖尿病人发病率1994年为2.5%,2002增长为5.5%,到2008年达9.7%。目前,中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市糖尿病的发病率已经达到9~10%,而美国大约为7%。在过去的几年间,全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言,照此下去,中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发,对中国的疾病预防带来重大挑战。研究发现,糖尿病的发展会危及人的心脑血管和肾脏,已经成为世界上继肿瘤、心脑血管病之后第三位严重威胁人健康的慢性病。2005年,世界卫生组织发布了一个名为《预防慢性病:一项至关重要的投资》,其中一组与中国有关的数字令人吃惊。中国从2005年到2015年,由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。如果在今后10年内,将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降2%,将会给中国带来360亿美元的累积经济效益。 ( $d4:Ww  
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只看该作者 板凳  发表于: 2011-06-10
从1994年的2.5%,到2002年的5.5%,再到2008年的9.7%,中国的糖尿病患病率实现了“三级跳”。即使扣除历次调查方法不同造成的差别,中国糖尿病患者人数仍然在急剧增加。这与中国经济发展带来的生活方式变化有很大关系。调查显示,中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展,而这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。一起来看看记者的调查。 ( $d4:Ww  
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小陶:汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰淇凌。 ( $d4:Ww  
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记者:你每天中午都吃这些吗? ( $d4:Ww  
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小陶:基本上每天,基本上是每天 ( $d4:Ww  
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画面上正在大快朵颐的这位男士叫小陶,洋快餐是他每天的午餐。 ( $d4:Ww  
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小陶:可能这种洋快餐要比我楼下的这种中式的这种快餐要干净一些。 ( $d4:Ww  
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选择洋快餐,每天中午可以省掉在楼下小饭馆等位置、等餐的麻烦。小陶来到这里,从点餐到吃完,花费的时间还不到10分钟。小陶告诉记者,他和洋快餐的第一次接触是在上大学的时候。那时候能吃一顿洋快餐是一顿很荣耀的事情。而现在,几乎每天至少要吃一顿洋快餐。 ( $d4:Ww  
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记者:天天吃这些东西不腻吗? ( $d4:Ww  
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小陶:不腻、不腻。 ( $d4:Ww  
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记者:有胖一点吗? ( $d4:Ww  
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小陶:可能稍微有一点。 ( $d4:Ww  
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记者:听说过反式脂肪酸吗? ( $d4:Ww  
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小陶:好像听说过一点,听说过这个名字,但具体是怎么回事不是很了解。 ( $d4:Ww  
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只看该作者 地板  发表于: 2011-06-10
采访中记者注意到,小陶堆这里的咖啡情有独钟。不到10分钟,小陶已经结束了午餐。在离开这里时,小陶和平时一样,来到点餐台,续了一倍咖啡。由于工作紧张,小陶会趁着中午休息的空档,到单位附近的超市给自己采购一些食品。蛋黄派,巧克力,威化饼干,曲奇。小陶从货架上选好了自己喜欢的这些食品,在离开超市时,他又特意拿走了乳酪和植物黄油。 ( $d4:Ww  
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记者:这个做什么用? ( $d4:Ww  
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小陶:做意大利面。然后拿它炒牛肉。 ( $d4:Ww  
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记者:这个呢? ( $d4:Ww  
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小陶:这个就是嚼面包。 ( $d4:Ww  
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记者:涂在面包上吃。 ( $d4:Ww  
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小陶的这种生活方式,是当下很多年轻人的选择。不过在美国,有一位年轻人认识到这样的生活方式似乎有些不妥。 ( $d4:Ww  
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只看该作者 4楼 发表于: 2011-06-10
有四种食用油,氢化油的使用类型最广我们现在一共有四种类型的食用油:天然饱和的动物油,加氢饱和的植物油,部分加氢的植物油,还有不加氢的天然植物油。 ( $d4:Ww  
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动物油比植物油要贵,对于食品生产商来说并不是经济的选择,而且用它做出来的食品会感觉有点腻。天然的植物油虽然不错,但是它不太耐高温,不适合做油炸食品。于是就用加氢的方法诞生了两种新的食用油品种——加氢饱和的植物油和部分加氢的植物油,前者当然也耐高温,但是吃起来却没有后者香。它们之间最大的区别是,后者含有一种叫做“反式脂肪”的物质。 ( $d4:Ww  
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所以我们现在说的氢化油实际上是指的“部分加氢的植物油”,也是运用类型最广的食用油 ( $d4:Ww  
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