[關注民生]我国普遍使用氢化油 或酿成食物史上最大灾难 [复制链接]

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核心提示：氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。 rO 6oVz#x  
大家好，欢迎收看《经济半小时》。最新的世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经超过印度，成为糖尿病第一大国。换句话说，每四个中国成年人中就有一个患上糖尿病或处于糖尿病前期。专家们甚至预言，如果不加以干涉，中国糖尿病大爆发期将会很快到来，先来了解一下有关情况。 rO 6oVz#x  
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国际糖尿病联盟最新数据显示，中国糖尿病人发病率1994年为2.5%，2002增长为5.5%，到2008年达9.7%。目前，中国的糖尿病发病率已经与经济发达的美国相当。大城市糖尿病的发病率已经达到9~10%，而美国大约为7%。在过去的几年间，全球化的飞速进程也把西方的生活方式渗透进了中国。洋快餐成为越来越多人的生活方式。有专家预言，照此下去，中国将没有疑问地迎来糖尿病的大爆发，对中国的疾病预防带来重大挑战。研究发现，糖尿病的发展会危及人的心脑血管和肾脏，已经成为世界上继肿瘤、心脑血管病之后第三位严重威胁人健康的慢性病。2005年，世界卫生组织发布了一个名为《预防慢性病：一项至关重要的投资》，其中一组与中国有关的数字令人吃惊。中国从2005年到2015年，由于心脏病、中风和糖尿病导致过早死亡而将损失的国民收入大约为3.9万亿人民币。如果在今后10年内，将慢性病死亡率在现有趋势基础上每年降2%，将会给中国带来360亿美元的累积经济效益。 rO 6oVz#x  
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从1994年的2.5%，到2002年的5.5%，再到2008年的9.7%，中国的糖尿病患病率实现了“三级跳”。即使扣除历次调查方法不同造成的差别，中国糖尿病患者人数仍然在急剧增加。这与中国经济发展带来的生活方式变化有很大关系。调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展，而这些都是糖尿病等慢性病流行的温床。一起来看看记者的调查。 rO 6oVz#x  
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小陶：汉堡、炸鸡块、炸薯条、炸鸡翅、咖啡、冰淇凌。 rO 6oVz#x  
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记者：你每天中午都吃这些吗？ rO 6oVz#x  
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小陶：基本上每天，基本上是每天 rO 6oVz#x  
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画面上正在大快朵颐的这位男士叫小陶，洋快餐是他每天的午餐。 rO 6oVz#x  
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小陶：可能这种洋快餐要比我楼下的这种中式的这种快餐要干净一些。 rO 6oVz#x  
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选择洋快餐，每天中午可以省掉在楼下小饭馆等位置、等餐的麻烦。小陶来到这里，从点餐到吃完，花费的时间还不到10分钟。小陶告诉记者，他和洋快餐的第一次接触是在上大学的时候。那时候能吃一顿洋快餐是一顿很荣耀的事情。而现在，几乎每天至少要吃一顿洋快餐。 rO 6oVz#x  
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记者：天天吃这些东西不腻吗？ rO 6oVz#x  
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小陶：不腻、不腻。 rO 6oVz#x  
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记者：有胖一点吗？ rO 6oVz#x  
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小陶：可能稍微有一点。 rO 6oVz#x  
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记者：听说过反式脂肪酸吗？ rO 6oVz#x  
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小陶：好像听说过一点，听说过这个名字，但具体是怎么回事不是很了解。 rO 6oVz#x  
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采访中记者注意到，小陶堆这里的咖啡情有独钟。不到10分钟，小陶已经结束了午餐。在离开这里时，小陶和平时一样，来到点餐台，续了一倍咖啡。由于工作紧张，小陶会趁着中午休息的空档，到单位附近的超市给自己采购一些食品。蛋黄派，巧克力，威化饼干，曲奇。小陶从货架上选好了自己喜欢的这些食品，在离开超市时，他又特意拿走了乳酪和植物黄油。 rO 6oVz#x  
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记者：这个做什么用？ rO 6oVz#x  
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小陶：做意大利面。然后拿它炒牛肉。 rO 6oVz#x  
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记者：这个呢？ rO 6oVz#x  
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小陶：这个就是嚼面包。 rO 6oVz#x  
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记者：涂在面包上吃。 rO 6oVz#x  
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小陶的这种生活方式，是当下很多年轻人的选择。不过在美国，有一位年轻人认识到这样的生活方式似乎有些不妥。 rO 6oVz#x  
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有四种食用油，氢化油的使用类型最广我们现在一共有四种类型的食用油：天然饱和的动物油，加氢饱和的植物油，部分加氢的植物油，还有不加氢的天然植物油。 rO 6oVz#x  
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动物油比植物油要贵，对于食品生产商来说并不是经济的选择，而且用它做出来的食品会感觉有点腻。天然的植物油虽然不错，但是它不太耐高温，不适合做油炸食品。于是就用加氢的方法诞生了两种新的食用油品种——加氢饱和的植物油和部分加氢的植物油，前者当然也耐高温，但是吃起来却没有后者香。它们之间最大的区别是，后者含有一种叫做“反式脂肪”的物质。 rO 6oVz#x  
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所以我们现在说的氢化油实际上是指的“部分加氢的植物油”，也是运用类型最广的食用油 rO 6oVz#x