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五台一散人

监督

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-06-10

— 本帖被地狱堕天使从家在蔚县移动到本区(2011-09-06) —

以前向朋友们简单介绍过蔚县野菜的种类、特点及好处，总而言之，常吃野菜对人体十分有益，时值夏季，天气炎热，人极易上火中暑，建议您吃一些野菜，它有清热解毒、开胃、凉血之功效。
下面简单介绍一下蔚县的部分野菜，供大家参考，希望大家跟帖介绍我们张家口各地的野菜美味。

[ 此帖被五台一散人在2011-06-10 17:42重新编辑 ]

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卡耐基曾说：专心听别人讲话的态度，是我们所能给予别人的最大赞美，别人将以热情和感激来回报你的真诚。

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五台一散人

监督

只看该作者沙发发表于: 2011-06-10

一、苦藏菜
苦藏菜自然生长在森林环境中（多在蔚县大南山分布）。无污染，而且营养丰富，今年比较缺乏，是人们从小五台南台、西台一带采的，相当辛苦，现在售价按品质价格在8--14元/斤之间，我买了二斤，花了20块钱。此菜洗净用水焯熟，不要倒焯时用的水，待冷却后加入熟油、盐、葱花及适合您口味其它调料即可。

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五台一散人

监督

只看该作者板凳发表于: 2011-06-10

二、甜颈菜
甜颈菜现在地里就有，自己去挑些就行，吃法同上。

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五台一散人

监督

只看该作者地板发表于: 2011-06-10

三、山蕨菜
山蕨菜分布于蔚县大南山，涞源一带也很多，现在蔚县的许多餐厅就是涞源上庄人供给的。
与肉炒着吃最佳。

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五台一散人

监督

只看该作者 4楼发表于: 2011-06-10

四、芥葱
（蔚县人都这么称呼，学名不详）
许多人不知道此为何物，它也是蔚县大南山的产物，人们在挑苦藏菜时往往能遇上它。
芥葱可以凉拌，也可以与山药烩做热菜。

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云台居士

张家口小学

只看该作者 5楼发表于: 2011-06-10

楼主叫苦藏菜，我们叫苦菜，即中荮材升麻之茎。特殊之处是吃一口菜然后喝－口小米稀仮，嘴里立即由苦变甜。

楼主留言：

说的很对，我每次就是熬点豇豆小米稀粥吃的。

五台一散人

监督

只看该作者 6楼发表于: 2011-06-10

五、回回菜
这个菜是60年饿大肚时人们被迫吃的，现在却非常讲究，蔚县人管它叫劳劳菜或回回菜，可以凉调，也可以做莜面饺子馅，十分香。

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五台一散人

监督

只看该作者 7楼发表于: 2011-06-10

六、榆钱、榆叶
这个大家知道的一定不少，每逢春季摘其叶，取其‘钱’，回之家中，或生食，或凉拌，或烩菜均为美味佳肴。

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五台一散人

监督

只看该作者 8楼发表于: 2011-06-10

七、柳叶、柳芽
柳叶为杨柳科植物垂柳的叶，每年春、夏采摘，味苦，性凉，无毒。具有清热，透疹，利尿，解毒的功效，内服用于治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、咽喉炎等各种炎症感染，外敷用于疖肿、化脓性腮腺炎、乳腺炎等症。春起时摘其嫩叶，用水焯熟凉拌为佳。
在蔚县许多人比较爱吃这一口，特别是柳芽（柳仁），而作为蔚县人的五一天下总版主前几天竟表示质疑，散人可以理解，他们毕竟年轻嘛。

还有人用柳树芽子包包子。嫩绿的柳树芽包的包子，请您上眼。

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wanghui

张家口高二

只看该作者 9楼发表于: 2011-06-10

辛苦了楼主

五台一散人

监督

只看该作者 10楼发表于: 2011-06-10

回 9楼(wanghui) 的帖子

不客气，谢谢您关注

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五台一散人

监督

只看该作者 11楼发表于: 2011-06-10

下面接着介绍一下苦藏菜的食用及储存方法。
许多人为了省事焯苦菜时将整棵放入水中，散人认为不妥，因根和叶加工成熟品的时间不同，有时根熟透了，叶子也可能化成汤了，一方面破坏其营养成分，也影响口感。所以应先分拣一下，再洗净，先放入根，待根熟时放入叶水再开即可。用水焯熟后，不要倒焯时用的水，待冷却后加入熟油、盐、葱花及适合您口味其它调料即能食用。
焯熟后的苦藏菜可用家里的方便面袋连汤装在一起，用细铁丝封口置于冰箱（冰柜）冷冻起来，这样您在冬季也可吃到这个美味佳肴了。
根