如今，随着人们生活水平的提高，餐桌上大鱼大肉已经司空见惯，随之而来的高血压、高血糖、高血脂等“贵族病”也开始缠上人们，因而莜面等粗粮开始成为人们的新宠。说到莜面，让我想起从小常吃的莜面大饺子，它形似饺子却胜过饺子，美味可口，让人吃过后总难以忘怀，吃莜面的感觉就像回家的感觉。今天就让大家和我一起来分享我的最爱——莜面大饺子。
ErC~,5dj;n 原料：莜面、土豆、韭菜
ErC~,5dj;n 辅料：精盐、花椒粉、味精、鸡精、酱油、香油、食用油
ErC~,5dj;n 做法：1、将土豆、韭菜洗净，土豆切成小碎丁，韭菜切碎，放入同一盆中，加入精盐、花椒粉、味精、鸡精、酱油、香油、食用油后，搅拌均匀成饺子馅，待用。
ErC~,5dj;n 2、用开水和面，反复揉成一体。
ErC~,5dj;n 3、把和好的莜面揪成馒头大小的剂子，将剂子压扁平，用手沿顺时针方向由外向里一圈圈挤压直至成为边上薄中心厚的饺子皮。
ErC~,5dj;n 4、将拌好的饺子馅装入捏好的饺子皮中，把开口处从左到右捏紧。
ErC~,5dj;n 5、锅内加入适量的水，将做好的莜面大饺子有序地摆放在蒸笼上，蒸约半小时后，盛入盘中，即可食用。
ErC~,5dj;n 制作过程中注意捏饺子口时，边儿上要留一个小口儿，不要完全捏住，蒸时用中火，以防饺子涨裂。
ErC~,5dj;n 莜面大饺子是我从小到大最喜爱的食物，周围许多朋友也在我的带动下有所尝试，您也不妨试着领略一下粗粮带来的别样风味。
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