[会员杂谈]蔚县蒸甜馍馍的故事 [复制链接]

来源：蔚县文联 新浪博客http://blog.sina.com.cn/chinayuxian n9%rjS$  
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    蔚县蒸甜馍馍的故事 n9%rjS$  
时在农历三月或二月，万木凋零的寒冬过去，风和日丽的春天来临。旧时张家口人以清明节为界线，之后脱去棉衣，换上夹衣。唐代诗人杜牧的《清明》诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”妇孺皆知。清明前后的雨是及时雨，有“春雨贵如油”，“清明前后一场雨，强如秀才中了举”之说，可见人们对春雨的企盼和春雨的珍贵。清明节不仅是农事上的生产习俗惯制的标志节日，也是民间扫墓、上坟添土祭奠故人的节日，传说是城隍本年第一次出巡之日，各家都祭祖扫墓，回来折柳枝若干，编成七个小圈，挂于屋角以兆吉祥。古有谚语说：“清明不折柳，死了变黄狗。”晚间各家都供神主，并在门前焚纸，家庭主妇坐地哭泣，称“送纸”。如人死尚不足三年，即为“新坟”，送纸则提前一天。清明节来临之前，家家户户都要蒸“甜馍馍”。当地有“烧糕馏油糕，甜馍馍冷好吃”的谚语。蒸“甜馍馍”用的原料穷家与富家不一样。富家是用小米、黄豆、小麦等磨成的面；而穷家是用秋天搧车前边的梢子杂粮磨成的面，不过，制作的方法都一样。就是把面用温水和起来，捏成一个一个的枕头形状，放在笼屉和蒸饼上蒸，但不能蒸熟。到半熟时，变为文火，仍然盖着锅，叫“丝”甜馍馍，“丝”得功夫越长，甜馍馍越好吃。约“丝”一天一夜的时间，把面枕头取出来，切成片，再放在笼屉上蒸熟，即成了“甜馍馍”，放在那里，随时冷吃。如果就着羊角葱吃，更是别有滋味。有的人说蔚县蒸甜馍馍大概和历史上春秋时期晋国重耳与介子推的故事有关。其实，居住在乡间的村民们并不知道什么重耳与介子推的故事，也不知道什么“寒食节”的说法。但是清明节蒸甜馍馍的习俗却长久地流传下来。 n9%rjS$  
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“甜馍馍”是清明节上坟必备的供品，不论是穷家富家，也不论是甜馍馍的原料优劣，上坟都要有“甜馍馍”作供品。 n9%rjS$  
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蔚县文联一直都缺乏图片的亮化