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蔚州民俗风情概揽 [复制链接]

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无限风光

张家口高三

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2011-01-02

来源：国际炎黄文化出版社　作者：张子儒
过节习俗

   过大年（春节）既是年末，也是岁首，是中华民族延续了几千年的传统节日。对于这个节日，华夏大地，异俗纷呈，各有各的过法，各有各的传统。但是，不论有怎样不同的过法，其核心只有一个，那就是中华民族亘古不变的文化精灵。蔚县人不但把过大年这个节日看得非常神圣，而且也过得极为讲究；虽然礼数十分繁杂，但也决不敢乱了套数，一定要至诚至敬，礼仪彬彬，情味浓重，而且还要体体面面，风风光光，还要消除烦恼，忘记忧愁，为来年预设一个美好的前景。
    进入腊月，有钱人家买新布，裁新衣，缝制过年的新服装。穷人家也要拆拆洗洗，缝缝补补，洗刷掉岁时的污垢，抖掉一身旧晦气，祈盼新一年时来运转。男人们一次又一次频繁地走进热闹的集市，卖掉自家所有能换钱的农副产品，买回布匹、棉花、棉线和过年用的纸张、香火、神象、窗花、麻糖等等。
    腊月二十三，麻糖把嘴粘。说的是腊月二十三这天晚上，要送“灶王爷”上天。这天晚上，在“灶王爷”的供桌上摆上草、料和水，以及麻糖等供品，香炉里插上三炷点燃的香，把“灶王爷”的牌位从神龛里撕下来，用火点燃焚烧，屋内香烟缭绕，纸灰飞扬，然后把甘草、料豆和水泼向灰里。意思是用甘草、料豆和水把“灶王爷”的坐骑喂饱、饮好。麻糖是“灶王爷”最爱吃的东西，吃了人家的嘴软嘛，他满嘴嚼着甜甜的麻糖，骑马飞奔到天宫，自然就会“上天言好事，回宫降吉祥”了。
   整个腊月，人们都非常忙碌，不管穷家富家，女人们有做不完的针线活，男人们忙不迭地赶集上店置办年货，碾米磨面，还要压粉条、压饸饹、做豆腐、写对联，打扫院子、清扫房屋、换糊窗户纸、贴新窗花，等等。当然，穷家的人们也免不了愁着没这没那，正所谓“孩子要核桃，老婆要裹脚（布）”，甚至还要愁着无法应付债主上门逼债，腊月成了穷人的鬼门关。
    一进入腊月，最高兴的是莫过于不懂世事的孩子们。不论是富家还是穷家的孩子们，他们每天扳着指头计算过大年的日子，一来可以换穿上新衣服；二来可以吃到比平时好的饭菜；三来还可以看到耍红火热闹。
    富家有富家的安排，穷家有穷家的准备，一切都准备停当了，到了大尽三十、小尽二十九那天，家家户户贴对联。最讲究的是街门上的对联，大部分是吉详如意、象征喜庆的内容，如：福如东海长流水、寿比南山不老松；天增日月人增寿、春到人间福满门；春到人间天地知、福落门庭院生辉，等等。如果家里有仙逝的老人，或其他亡故的人，头一年贴白纸不写字的对联，第二年贴紫色纸对联，内容要表示哀思和怀念，如：思亲三更难入眠、满脸泪水望西归；亲人乘鹤仙逝去，泪眼望穿难寻觅，等等，第三年贴绿色纸对联，内容仍然是表示沉痛哀思的意思，如：乃父（或乃母）仙逝乘鹤去、泣血顿首常相思；萱草驾鹤西归去，思亲昏睡不知时，等等。门上贴着白色纸对联和紫色纸对联，拜年者一看便不进入，如果是贴绿色对联，则可进入，红色纸对联，百不忌讳。
   街门上除了贴上对联，门头上还要贴横头（横批）、大纸、常千，挂上红灯笼，把门口打扮得披红挂彩，耀眼缤纷，散发着节日浓浓的气味。所谓“大纸”、“常千”，大纸就是把红黄绿蓝紫色或花色纸裁成七八寸见方的纸块，把剪成牙齿状的三四寸的纸条粘在块纸的两个下角。四块一幅，每块纸上印刷一个字，按照字的顺序贴在门头上，即成了“天官赐福”、“春满人间”、“万紫千红”、“政通人和”等等，犹如对联的横批。微风中，四块大纸飘飘摆摆，尤其是每块纸上那两条纸条，有如两条彩色的穗子，煞是好看。“常千”是用五色纸裁成略小于“大纸”的四方块，纸面上镂空成角对角密密码码的小眼，四块一幅，贴在街门门头和堂门门头上，渲染出一种更加浓郁的年味气氛。红纸黑字，不管成不成对联，家里院里都要贴得满满荡荡，家里的墙壁上贴“抬头见喜”，磨盘上贴“白虎呈祥”，畜圈处贴“六畜兴旺”，水井上贴“井泉龙王”，马车上贴“日行千里”。双扇门上贴对联，单扇门上贴“福”字，或贴“五福临门”，米面瓮上贴颠写倒写的“有”字，等等，到处是红纸黑字，到处是彩色飘飘。家里窗户上糊上白白的麻纸，贴上五彩的窗花，所有的摆设擦拭一新。宽街窄巷，家里院外，无处不填满了喜悦，无处不洋溢着瑞气。
    贴好对联之后，即给家中所有供奉的神位上供，插上点燃的香火，顿时满家满院散发出一种浓浓的香味，瑞气祥和的过年味道营造得淋漓尽致，春意填满了乾坤。
    贴上对联，摆上供品，点燃上香火，债主就不能上门逼债了，欠债人就算躲过了一年的债务。不管债主子多么凶恶，也不管债主子愿意不愿意，讨债也只好推到下年了。欠债的穷人就有了喘气的机会。
    除夕之夜临睡觉之前，要把第二天，也就是大年初一大人、小孩子们要穿的衣服都从箱子里或柜子里取出来，准备好。因为大年初一起了五更不得开箱开柜，也不得揭瓮掀缸，免得放走了“金马驹”。虽然“金马驹”是看不见的意念，但是穷怕了的人们相信有“金马驹”。只要大年初一保住了“金马驹”，来年才会时来运转，一定要格外小心，大意不得。
    大年初一是一个非常圣洁的日子，诸神到位，福神临门，万万不可玷污了神灵。所以除夕晚上不得把“尿罐子”之类的肮脏东西提到家里。
    除夕的夜里，村子里所有的大庙院子里，都要用煤炭笼起一堆长夜不灭的“旺火”堆，火势熊熊，对天燃烧，划破黑暗，映红一片美丽的夜空。有的村庄还要雇一班吹鼓手，在村子中心处的庙院里，围着“旺火”堆，彻夜击鼓吹打。也有的村庄只雇两名吹鼓手，在庙院里按更点击鼓、鸣吹长号，提示人们别忘了起五更。
    大年初一起五更，穿新衣，戴新帽。打扮好之后，先是点灯笼，煨“旺火”，放鞭炮，然后给诸神焚香，走出街门去“缘庙”。起了五更之后要喝糖水，吃点心，以预示在新的一年里生活得甜蜜。
    煨“旺火”，就是在院子里码起一堆谷草或菜籽杆一类的柴草，将其点火燃烧起来。点燃后放进一把“柏树枝”或放进一把食盐，以图发出“噼呖啪啦”的响声。企盼新一年的光景过得红红火火，有声有响。家家户户煨起“旺火”，火光冲天，此起彼落，烧红了天，烧红了地，烧去了晦气，烧来了兴旺，烧来了美好的时光。
    因为大年初一起了五更煨“旺火”烧“柏枝”，所以平时人们对老年人或有病的人常常说，某某怕是烧不了柏枝喽，即活不到过年了；或说，某某身子骨挺好，没事，还能烧柏枝，也就是还能活过年去。
    蔚县大年初一起了五更煨“旺火”的习俗起因是什么，寓意何在，肇始于何时，沿革了多久，无法考证，反正这个习俗成了人们世袭不变的传统，代代恪守不逾。
    有人说，蔚县之所以有了大年初一煨“旺火”的习俗，是因为这块古老的地域在悠久沧桑的岁月里，因地理位置的特殊原因，曾有过北方游牧民族或因战乱、或因寻找栖息地，由北南迁，在此与当地人杂处交融，通婚繁衍，所以传来了游牧民族夜煨“篝火”的风俗，久而久之，渐渐演绎成蔚县人过大年煨“旺火”的习俗。是否如此，仅是推测，不便妄断。不过，此说似乎也不无道理。
    煨过了“旺火”之后，由女人们守家，男人们（连同童男）便携纸带香，打上灯笼，走出院门，去“缘庙”，就是到村子里所有的大小庙宇里，面对或画、或塑的神位，焚香烧纸，跪地叩拜。
    大年初一是一年伊始的第一天，日月悠悠，来日方长。期盼未来过上好日子的人们，要在冥冥中与看不见的各路神仙们求好结缘，祈祷护佑，免灾免祸，祈保平安。这大概就是形成“缘庙”习俗的缘由。
   “缘庙”之后，天色微明，拜年活动开始。就是同宗同姓的晚辈们成群结队，去给同姓的长辈们登门拜年。拜年的晚辈们进入院门之后，要大呼长辈们的称谓，如喊：爷爷、奶奶、大爷（大伯）、大娘、叔叔、婶婶，给你老拜年了，一边喊，一边走进堂屋，面北跪地，边喊尊称，边爬下磕头。被拜的长辈们要赶紧从里屋走到堂屋，一边搀扶叩拜者，一边问寒问暖。虽然主人一再邀请进入里屋暖和暖和，但由于拜年的家数多，一般都无暇过多的寒暄。于是主人家便端出笸箩，在堂屋为拜年者们分发礼物，多为把自家产的黄黑绿豆、葵花籽炒熟，一人抓一把；比较富裕的人家购买一些大豆、花生、黑枣、红枣、核桃之类与炒豆掺合在一起，分发给拜年者。个别富裕的人家也有给压岁钱的，不过很少。每人分发一份拜年礼物之后，拜年者们便一轰而去，又去另一家拜年。
    拜年拜完了同姓的长辈们之后，再去同村居住、平时交往至厚的异姓家里拜年。如果同村同姓的人家较多，拜年活动就得持续大年初一半天的时间。
    乡下人厚道，不管平时因为何事结下隔阂，那怕是平时对视为仇敌，见了面扭东咧西，只要是过大年时互相一拜年，即使是大人不出面，由孩子们出面互拜，冰冻的前嫌立即融化，春意扑面而来，一切恩恩怨怨都会付之东流，两家的关系恢复正常。
    拜完年之后，一家人吃早饭，荞面饸饹，腊月里压好的，用滚沸的开水一淤就得，方便，省事。因为饸饹是长条状，寓意于新一年的日子常常美好。“饹”者乐也，欢欢乐乐。
    早饭后“迎喜神”（《祭祀习俗》中已经叙述过）
    大年初一中午饭吃油炸糕。“糕”的谐音是“高”。大年初一吃糕，新一年的日子就会步步升高。
    晚餐无讲究。
    在大年初一这一天的空闲时间，女人们要打扮上或走上街头，或友好者相互拜望，顺便互相在不言中夸耀服饰，品评打扮，唠嗑趣闻逸事，也有的玩纸牌，捻“万官”。男人们则是玩骨牌，打“天九”。由于起了五更，又忙活了一天，到了晚上便早早睡下了。
    第二天，也就是大年初二，男人们带上孩子们一齐出动，带上馍馍、酒菜、香、纸、鞭炮，去上坟，给埋在墓里的列祖列宗们去拜年。列祖列宗们虽然长眠在地下了，但他们是后辈人的祖先，没有他们，就没有活着的人们。他们的“英灵”尚在，“灵魂”应该受到后代子孙的尊重和祭拜，也应该让他们在九泉之下享受到过大年的欢乐。所以，大年初二这一天的上坟祭拜特别隆重，在坟头上要焚香烧纸，供奉供品，洒酒祭奠，鸣鞭放炮，长揖跪地，三拜九叩，以表示后代们没有忘记祖先和对祖先的虔诚敬意。
    大年初二中午吃饺子，称“认岁饺子”。
    大年初三、正月十三、二十三忌吃米饭，要吃面饭，女人们的口头禅是，吃不得米饭吃面饭，做不得营生捻万官。这一天，一般人家都吃“发馍馍”。实际上吃“发馍馍”从腊月二十八就开始了，说法是：“腊月二十八，发发发”，就是家家户户吃“摊发家馍馍”。
    “摊发馍馍”的制做过程是，把小米用水淘一遍，晾晒一下，在石碾子上压成面。不论碾几升米面，都是用一个大斗盆一次性把米面掺水搅和，进行发酵，称为“起面”。面起了之后，发出一种酸味。吃的时候一顿吃多少，就从大斗盆里盛出多少，加碱冲酸，把面搅拌成浆状，把生铁铸造的“发馍馍烙”放在火炉上，将米面浆一杓一杓盛在“发馍馍烙”上，一杓一个，即为“发馍馍”。筋道爽口，甜而不腻。邻里之间有互送“发馍馍”的习惯，看谁家的最好。
    从大年初三开始，走出村，去亲戚家拜年。顺序是姥爷、舅舅、姑姑、姨姨等，先近亲，后远亲，按序排列。
    大年初五是“小添仓”，忌出门。这一天不出门拜年。
    出了聘的闺女回娘家拜年必须是初六以后。如果是女婿到岳父家拜年，或外孙子、外甥到姥爷、舅舅家拜年，除了大年初二、初五这两个日子，任何日子（包括大年初一）都可以去。
   整个正月都是互相拜年的日子。平时人们都各自忙碌，亲戚朋友间无暇走动。正月里消闲了，互相走一走，串一串，一来拜年，二来拉近一下感情，也弥补一下平时互不往来的缺憾。
   过了大年初一，人们在走亲串友，相互问候的和谐气氛中，又迎来了正月十五元宵佳节。
    正月十五是蔚县人群体娱乐最为隆重的节日。如果把大年初一和正月十五比较一下，大年初一，多是礼仪、义节之尽举，让人有一种充满恭敬、溢满祥和，重新生活的感受；而正月十五元宵节，则多是欢快、娱乐之造势，给人灌注一种轻松愉悦、欢欣鼓舞，振作奋进的精神。在这个节日里，村村堡堡的乐楼上唱大戏，唱高跷，影台上唱灯影；家家户户门口挂灯笼，墙头上摆灯碗。各村各堡的社火头，缘门逐户筹经费，组织登高跷、耍黄马、斗活龙、舞狮子、划旱船，闹背歌、扛歌、抬歌，有的村庄晚上还摆灯碗城、灯笼城、打树花（烁花）、响杆、放烟火，其中打树花（烁花），最具特色，最为精彩，夜空中金光四溢，飞彩流霞，观者雀跃。欢腾热闹的形式应有尽有，喜欢看啥就看啥。那王八与老妈子的嬉戏调笑，那摔跤人的互不相让，引逗得人们驻足围观，大笑不止。那背歌、抬歌、扛歌上飘飘欲降的仙女，那高脚高跷队伍中猪八戒与孙猴子的舞金棒、扛钉耙，都能让观者大饱眼福，身心愉悦。
    从正月十四开始，连续三天，到正月十六结束。在这三天里，男女老少都走上街头，或在本村看热闹，或慕名到外村去观瞧。村村都是鼓声雷动，锣镲连响，铙钹助威。不论是何种形式的社火队，都是在锣鼓声中踩着鼓点，且走且舞；扮演丑角的，更是猾稽百态，舞姿奇出，亮相叫绝，调动着观者的欢乐情绪。村村都是人山人海，观者如潮，把节日喧闹得轰轰烈烈，把娱乐鼓涨得溢满了宽街窄巷。
   社火队在社火头地带领下，要给村中的大户人家拜年。拜年自然就是要讨要礼物，或补助社火经费，或讨得酒喝。
    正月十六是“游百病”的日子。“游百病”就是走出居住的村堡，到远处的地方游走一遍。据说这样一游走，就把身上的“百病”扔到外边了，在新的一年里就可以百病皆除。这一天还有人人吃梨的习俗。梨者谐音于“离”也，吃梨就是远离百病的意思。这一天，也有人不停地嗑瓜籽吐皮，百病口入，吐皮也即是“吐病”的意思。朴素的民众，怀着朴素的思想，延续着一种朴素的情趣。
    过了正月十六，既过了互相拜年的热潮，也过了红火热闹的高峰。但是，女人们忌做针线的日子并没有过去，男人们也依然是闲淡的日子。于是，有的走向远方看望常年不相往来的亲友，有的到仍在唱戏的村子去看戏，或在村里聚在一起打“天九”，玩纸牌，打发这一段轻闲的日子。
   二月二，龙抬头，春的脚步更近了。这一天虽然不是节日，但人们对“龙抬头”的这一天尤为看重。这一天的早晨不准动切菜刀切菜，免得砍伤了“龙头”。早晨，男人们都要到官井里去担水，要把冥冥中看不见的“龙”引进到自己家里。人们也许并没有意识到这种举动是龙的传人对龙的一种无限挚爱的情愫，但是习俗却久久流传下来。
    进入三月，渐渐进入“赶庙会”的兴盛期，远近村堡相继“赶庙会”。虽然庙会并不是本村公祭的庙会，但是为了看红火，凑热闹，男人女人们还是成群结队，不惜徒步几十里，去赶庙会。追赶那土味十足、甚嚣尘上的乡间热闹。
   三月里清明节，这个节日是继正月十五元宵佳节之后第一个节日。
    蔚县人有“三大鬼节”之祭，即清明节、七月十五、十月一，其中最隆重的莫过于清明节这个“鬼节”。三大“鬼节”中只有清明节可以在坟头上添土、插柳，还要供奉“甜馍馍”。
    清明节来临之前，家家户户都要蒸“甜馍馍”。当地有“烧糕馏油糕，甜馍馍冷吃好”的谚语。蒸“甜馍馍”用的原料穷家与富家不一样。富家用小米、黄豆、小麦等磨成面，；而穷家是用秋天搧车前边的稍子杂粮磨成面，不过，制做的方法都一样。就是把面用温水合起来，捏成一个一个的枕头形状，放在笼屉和蒸饼上蒸，但不能蒸熟，到半熟时，变为文火，仍然盖着锅，叫“丝甜馍馍”，丝的工夫越长，甜馍馍越好吃。约丝一天一夜的时间，把面枕头取出来，切成片，再放在笼屉上蒸熟，即成了“甜馍馍”，放在那里，随时冷吃。如果就着羊角葱吃，更是别有滋味。有的人说蔚县蒸甜馍馍大概和重耳与介子推的故事有关。此说是否属实，还是穿凿附会，无从证实，岂能妄断。其实，居住在乡间的村民们并不知道什么重耳与介子推的故事，也不知道什么“寒食节”的说法。但是清明节蒸甜馍馍的习俗却长久地流传下来。
    “甜馍馍”是清明节上坟必备的供品，不论是穷家富家，也不论是甜馍馍的质量优劣，上坟一定要有“甜馍馍”作供品。
蔚县人管清明叫“青萌”，有青萌节、过青萌上坟、齐青萌尽凌、青萌莲（也叫春莲）、戴青萌娃娃（也叫春娃娃）等俗语和习俗。“齐青萌尽凌”就是到了青萌节时，冰消了，雪化了，冻僵了的大地消通了，杨柳泛绿，万物复苏，生命萌动，到处是一派盎然生机，突现着青春萌动的活力。春莲（或青萌莲），就是用各种颜色的布剪成制钱大的圆块，中间用干蒜胎相隔，把圆布穿成几串，就是春莲。春娃娃（或青萌娃娃），就是用红黄蓝绿紫色的布，选一种颜色，做成一个小布娃娃，连同春莲，一起缝在孩子们的肩头上，以青春的生命，迎接春天的来临。
    七月十五和十月一上坟时，因为天气渐渐寒冷和到了寒冷季节，要在坟头上为“鬼们”烧一些纸做的衣服和“金银库”之类的冥品，以使“鬼们”度过难熬的冬天。
    过“三大鬼节”时，还有“新坟”与“旧坟”的区别。“新坟”就是死去的人不满三周年，要提前一天上坟祭奠。死去过了三周年的人即为“旧坟”，正好在节日那天上坟。
    五月五，过“单五”。蔚县人叫“端午节”为“单五节”。仔细揣摸，这种叫法也并非完全出于语言上的口误。五月是一年十二个月中的“单数”；初五又是一个月中的“单数”；所以叫过“单五”。其实乡下的多数人们根本不知道这个节日是纪念楚国大夫屈原投身汨罗江殉节的日子。虽然人们并不太知道“单五节”的来历，但是过“单五”那天吃苇叶包的三角粽子，早晨男女老少耳朵上戴艾，手、脚腕上戴五色线，孩子们在肩头戴纸编符瑞的习俗却长久流传下来。
    七月七是牛郎会织女的日子。
    如果久旱不雨，禾苗枯萎，人们就特别期盼七月七这一天到来。因为七月七牛郎会织女时，久别重聚必然会流出激动的眼泪。而天上神仙的眼泪洒落到人间，那就是润物的甘霖。至于七月七能不能降雨，那无关紧要。乡下的女孩子们“抓子”时，一边将“石子”抛到空中又接住，一边嘴里拉起韵来念叨：五月五过单五，六月六鲜羊肉，七月七牛郎会织女，天上下大雨……。
    七月十五过“鬼节”，上坟祭拜。
    八月十五中秋节是中华民族的传统节日，也是阖家团圆的日子，蔚县人对这个节日特别重视。出门在外谋生的人，不论距离家乡多么遥远，也要在八月十五这一天赶回到家里，与家人共赏明月，共食供品，享受天伦之乐。
    八月十五这天晚上，家家户户在院子里朝着月亮升起的方向摆放上供桌，供桌上摆的供品如水果、点心之类，品种可增可减，但是象征团圆的“照月饼”、切成齿状的红瓤西瓜，是万万少不得的。供品摆好之后，插上三炷燃烧的香。瓜果味、燃香味混合在一起，收获的激情与节日的兴致揉和在一起，加上全家人共赏明月的欢愉，给平常人家八月十五的夜晚增添了无限情趣。
    云追月，月逐云，在香烟袅袅中月移西天，凉意渐至。然而，一家人团聚的浓情丝毫未减。撤供之后，全家人共食供品，尤其是那个圆圆的“照月饼”，不论全家有多少人，一定要切成每人一份，那怕是出门在外未能赶回家的人，也要为其留下一份，以示千里共婵娟。
    八月十五，出了聘的闺女不能在娘家过。
立秋节那天，从野地里拔上一串串带刺的野蒺藜，带回到家里，挂在街门的门头上。据说立秋之后，天气渐冷，“野鬼”们到处寻找避风的地方。门头上挂上蒺藜，就是要预防“野鬼”们破门而入。
立秋那天晚上，家家户户要熬新豇豆红稀粥，预示新粮即将收获。
    冬至节的前一天晚上“熬冬”；腊月初八早晨吃“红豆粥”。有“荤冬至”、“素腊八”的习俗。“荤冬至”就是“熬冬”的晚上酒肉齐上，可以吃一顿丰盛的晚餐，从此天气更加寒冷了。“素腊八”就是腊月初八早晨，只吃红豆粥和素菜，不能动荤腥。据说腊月初八是纪念释迦牟尼成佛的日子。佛祖一辈子吃斋把素，在纪念佛祖成佛的日子，当然也不能吃荤。
    过“腊八”还有一个习俗，“红豆粥”一定要在太阳出宫之前吃完。如果太阳出宫之后吃红豆粥，或正在吃时太阳出宫，就会染疾红眼病。还有就是吃红豆粥之前，要给家里的门环上、门拴上抹上一些红豆粥，以敬门神，好好看家。
    吃红豆粥还有一个讲究就是，红豆粥只许在“腊八”早晨和死了人出殡那天早晨吃，平常日子绝对禁忌吃“红豆粥”。
   过“腊八”时还有一个乡俗，有的村庄在坐庙和尚的主持下，举办“腊八冰山会”。其做法是：进入腊月，由村中的坐庙和尚主持办理，制做一个木架子，木架子上绑上松枝，每天夜里往松枝上浇水，随冻冰随浇水。到了腊月初八，形成一座犹如无数粗细、长短不齐的冰柱倒挂的冰山。四个人、或八个人抬上这座冰山，在和尚念经、吹鼓手的吹打下，走街游行，招徕观众如潮的观看，既是对佛祖的纪念，也是在寒冬腊月的一种乡间娱乐形式。