散人这里说的糕是指蔚县特产，它是用黍子面加工而成的。
:OD-L)Or 黍子，读音shǔ zi
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:OD-L)Or 单子叶禾本科作物,一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米,黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做年糕、酿酒，在张家口的蔚县、阳原及山西、内蒙部分县还用来做黄糕及油炸糕，是重要的粮食作物之一。
:OD-L)Or 黍子籽粒中人体必需8种氨基酸的含量均高于小麦、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，每100g小麦、大米、玉米分别为140mg、147mg和149mg，而黍子为299mg，几乎是小麦、大米和玉米的两倍。
:OD-L)Or 用面制作时没取皮的叫黍子糕，这个易消化，适合肠胃不太好的人群，取了皮的就是黄糕。
:OD-L)Or 蔚县人爱吃黄糕，一方面它口感好，另外它和莜面一样胃排空时间较长，农民朋友中午饱吃一顿，下午干活到日落西山也不觉得饿。一些在蔚县生活过的外地朋友也越来越爱吃这口，然而我们的一些本地80、90后们却不会吃糕了，美其名曰：要嫁就嫁灰太狼，要吃就吃油炸糕，令人哭笑不得。
:OD-L)Or 再说说泡糕菜，这个没有约束，咋吃的舒坦咋来。有喜欢凉菜的，有喜欢热菜的，有人喜欢用新鲜蔬菜，有人喜欢吃干菜，这个因人而宜了，比如我们单位以前的大师傅人家就喜欢用豆面粉坨泡糕，当然有人说用鸡爪子泡糕，那就是赖菜一道啦。
:OD-L)Or 这就发几个糕的图片，请您上眼。
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