蔚县小吃--荞面粉坨 [复制链接]

     在蔚县豆面粉一年四季皆有，但是荞面粉坨基本在冬季才能见到。 e #M iaX  
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益，因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。 e #M iaX  
   其制作有漏格斗、碗坨等，品种分为苦荞和普通两种。 e #M iaX  
在家吃可依个人口味调一下，我比较喜欢吃大块的，这几天酸腌菜已经可以吃了，盛上两勺子，切点葱花，再浇入胡麻油炸花椒就可以了。 e #M iaX  
  来看看，不信你不馋。 e #M iaX  
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    那个颜色较黄的是苦荞粉坨，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。也有做成苦荞挂面的，在蔚县最有名的是苦荞饸饹，夏天凉吃，苦荞饸饹酸盐菜，觉发香啊

忒想吃啦

冬天吃这个好，下火，汤——酸盐水——吃一碗再来一碗

哎呀    荞粉    香杀个额呀    不行了     留口水了。。。

冬天了，又开始吃荞面粉坨啦 kVy\b E0o  

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我喜欢吃豆面的，嘿

俺喜欢吃玉米面的和豆面的 好吃 夏天饿了吃一碗

看见你们说荞面，其实荞面粉坨也挺香

散人的解释很全面，我们每次做和你的方法一致。

德公不知道您以前做过荞面粉坨没有，这个是有说法的，我得和您们说说。 9\J.AAk~/  
传统的制作方法大致是： 9\J.AAk~/  
一、先用温水将荞面腾一下，成糊糊状，蔚县人叫做‘打芡’‘勾芡’。 9\J.AAk~/  
二、依照要做粉坨的数量烧开水，记住软了是糊糊，硬了不可口，水开后倒入勾好的芡，这个时候一定要用大火并使劲的搅拌，火小了粉坨容易起泡，也就是‘发了’，快速搅是为了粉均匀熟，防止糊锅。 9\J.AAk~/  
三、熟后很简单，倒在碗中，凉冷后即可食用，荞面粉坨的吃法很多，可凉调，亦可热吃，许多人烩菜就用它。 9\J.AAk~/  
  现在的年轻人会做荞面粉的人不多了，真担心以后这个几百年的小吃失传呐。 9\J.AAk~/  
附图 9\J.AAk~/  
碗中凉冷 9\J.AAk~/  
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看看正面，像个钢盔 9\J.AAk~/  
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用酸盐菜水和花椒油调一下即可 9\J.AAk~/  
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好美食   我的做一回

挺香...

当然欢迎啦

刚回来 9\J.AAk~/  
饿了 9\J.AAk~/  
不看了 9\J.AAk~/  
准备吃饭去 9\J.AAk~/  
可是哪里吃饭呢

木有吃过，有机会去你家你请客

没吃过