庄窠大烩菜 [复制链接]

蔚县常宁乡庄窠堡村 HN>eS Y+  
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庄窠大烩菜简介 HN>eS Y+  
庄窠大烩菜的制作工艺起源于蔚县常宁乡庄窠堡村汽车站路边的一个小饭店。当时，饭店专门针对过往拉煤的司机朋友们。司机朋友们觉得吃烩菜比吃炒菜肚里舒服，应他们的要求和想法。饭店积极推出了用白菜、土豆、豆腐烩的素菜、后来，有的司机朋友觉得缺少点荤味，猪肉又太肥太腻，建议放些驴骡肉。饭店便听取了建议，因此受到了大家更多的喜爱。再后来，又有司机建议在菜中再放些麻花，饭店便又采纳建议，没想到竟然因此一炮打红，受到了司机朋友们的一致称赞。大家一传十，十传百，慢慢地在每一位司机朋友之中相互传开，饭店也因此顿顿爆满，一直兴隆至今。烩菜也因地名而正式命名为“庄窠大烩菜”。庄窠大烩菜制作工艺就是这样由司机和厨师几经改进后，成了每一位过往司机的必吃菜，也成了蔚县的一道特色菜。2001年，庄窠人将庄窠大烩菜开到了县城人民路，成立本店。县城的朋友们便可以尝到这风味独特又适合大众口味的大烩菜了。一直以来受到了广大各界人士朋友的青睐和惠顾，我们深表感谢！美味无止境，我们将一如既往地听取您的意见和建议。如果您吃得香请告诉您的朋友，如果您吃得不香请告诉我们！满足您的口味要求，不断改进我们的制作工艺是我们一直奋斗不息的目标。 HN>eS Y+  
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看着有食欲，还真饿了！

     想当年这里本没有饭馆，第一个开饭店的是曹敬礼，小名唤作‘二猫眼儿’，地址就在庄窠车站旁边的厕所附近，于是便有了‘曹敬礼，二猫眼儿，拆了茅斯盖饭馆儿’的说法。 HN>eS Y+  
  后来开饭馆的人越来越多了，庄窠大烩菜以其独特的制作方法广受消费者喜爱，现在蔚县城等地已有多处分店。

呵，想吃里边的土豆，还有肉！

庄窠大烩菜——山药炖排骨

我多次吃过，的确不错，是干活后多人吃饭的选择。

不错哦~~

蔚县的名吃还真不少，有机会一定得去多待几天，把蔚县的名吃都吃遍，哼

家乡菜

早晨没吃饭。饿的我头晕眼花的。

看看大烩菜，画饼充饥

越看越窝地火

    庄窠大烩菜现在选肉比较考究，大多是代王城大牲口肉：骡子肉、驴肉、马板肠等，当然山药是一定要有的，记得我08年去常宁办事，10点就订了饭，中午我们去时，人已爆满了，据师傅说，那几天每天至少要用掉三袋山药（50斤/袋），可见其生意之好。 S'>(4a  
  以前在家喜欢做大烩菜，放几根北水泉咸麻花吃的那叫一个舒服。 S'>(4a  
这不昨天看了五一的帖子，今天中午就做。 S'>(4a  
就家取材：山药、胡萝卜、大白菜、生猪肉（我喜欢吃肥的）、猪肥肠... S'>(4a  
加入鲜姜、大葱、蒜、花椒、大料、鸡精、盐等作料放入电高压锅10分钟即熟，记住高压锅不吃水分，要少放水为宜。 S'>(4a  
发一碗看看吧，反正我吃的挺香。 S'>(4a  
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看着挺油的，口感怎样？腻吗？

先烧一锅开水，把生猪肉放进去煮一下，捞出后与其它菜一起做就可达到肥而不腻的效果了。