话说羊蝎子（一叟杂文）原创文学-张家口-张家口论坛-张家口第一生活消费门户网

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2010-10-23

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“羊蝎子”乃羊之骨架也，因其形似蝎子而得名。你看一架剔掉肉的羊骨，那前面两侧弯弯的肋骨如同蝎子的前爪，后面长长的脊椎又多像蝎子的尾巴。看来能将羊骨架称其为蝎子也还真要点想象力。
    羊蝎子作为一道特殊的菜品走进饭店应该是近十几年的事情，尤其是进入两千年来这东西在我国北方许多城市一下子涌现出来，成为市井百姓百吃不厌津津乐道的一味佳肴。
    先说这羊蝎子味美。这味美主要是由于那些附着在脊椎骨上的一点杂肉正是一般哺乳类动物肉质最美的地方，我们一般俗称其里脊肉。记得曾经在一本杂志上看见过一位美食营养学家撰文写到“一般最贴近骨头的肉由于受骨质元素的影响其味道最鲜美，尤其是在脊椎骨间的肉由于接近骨髓其肉更是味道绝佳。”看来这位美食家的话还真的解释了这羊蝎子味美的原因。你不妨再回味一下，那飘着香味，煮的即将脱骨的羊蝎子摆在你的面前，拿起一块放在嘴里轻轻一嘬那骨间的肉和骨髓就下来了，进嘴即化满口香味真的有点意思。
    再说这羊蝎子价廉。这东西其实就是“穷人乐”，咱老百姓吃不起大馆子可咱能吃顿羊蝎子。三五个朋友围坐在一起，一盆羊蝎子加上一瓶廉价白酒，咱也能喝他个高高兴兴，喝他个欢畅淋漓。尤其是来个外地朋友，美其名曰“吃点特色”，请人家吃这羊蝎子最好不过。来上几斤羊蝎子，点三五样菜吗，加上酒水，我看一百元一大关。你还得说上：“咱呀，不差钱，为的就是请你吃俺们这的地方特色。”哈哈哈…..你看多体面。
    记得小时候也吃过羊蝎子，那时候不叫这名，就叫羊骨架。马路边就常有卖的。不过那个时候的羊骨架剔的可真干净。往那一堆白花花的一片，光看见骨头基本没有肉。五毛钱一个不用称。买回去往锅里一放叮铛乱响。煮上一气把骨头捞出来嘬吧嘬吧就算了。主要是用那锅汤炖点萝卜山药什么的也算有点肉味。说来真是穷人家的无奈之举。
    近几年来随着这羊蝎子的普及以及这价格的增长好像这上面的肉也逐渐增多了。尤其是一些大饭店为了迎合一些特殊群体的口味也推出了羊蝎子这道菜。想来人家那蝎子上的肉估计就更多了。不过要是坐在那豪华餐厅里，旁边站上几位美丽的服务员，摆上精致的餐具。咱再吃上这羊蝎子总觉得不是那个意思，也没有了那个感觉。
    哈哈哈……其实咱老百姓的羊蝎子要得就是那拥挤的屋子，窄小的餐桌，大盆的骨头，大碗的酒杯和那大卷的卫生纸。这才是咱的羊蝎子。
    朋友馋了吧，这一气说羊蝎子把我的馋虫也勾出来了。走吧咱们一起吃它一顿。生活原本就是这样，咱吃的就是这个感觉，吃的就是这个高兴。生活的乐趣来自你心里的平衡，我想这羊蝎子也许也能吃出个大道理。

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幸运魔方

金钱 +10

馋了！

2010-10-23